【ワンオペ調理】原価率40％超えでも利益爆増の『常識破りの飲食店経営術』

「1回の来店では絶対に食べきれないメニューの数」——。 13坪・ワンオペ調理ながら月商700万円を叩き出した用賀の創作居酒屋「五月四日（いつきよっか）」。その快進撃の理由は、食材への圧倒的な愛と、顧客の来店意欲を最大化する独自の「SNS発信戦略」にありました。 今回は店主の与那覇 朝雄さんを、ピン芸人の「よく来たな大岩」が徹底取材！ 明日からの店舗運営にすぐ使える、再現性の高い具体的なノウハウを出し惜しみ一切なしで語ります！ ▼本動画で学べる、五月四日のリアルな経営ロジック ・「宝物を見せびらかす」？ファンを熱狂させる五月四日流のSNS発信術 ・地味な仕込み過程をあえて公開し、来店前の期待値を爆上げする視覚戦略 ・原価率40%超えの珍食材を使っても、健全に利益を残すFL比率コントロール ・あえて60種類以上のメニューを用意し、お客様に「自分のコース」を作らせる仕組み ・10種類以上の〆メニューで次回の来店動機を生むリピート戦略 次世代の繁盛店を作るためのヒントが詰まった必見の動画です。 少しでも参考になった方は、ぜひチャンネル登録と高評価をお願いします！ ◆チャプター 00:00 13坪のワンオペで月商700万円！驚異の売上の裏側 02:47 愛してやまない珍食材とSNS活用術 04:28 原価率40%超えでも利益が出る？気になる経営のリアル（FL比率・家賃） 07:44 空白を埋めるオペレーションとメニュー戦略 09:33 満足度と客単価を上げる「器」への700万円投資 ◆取材協力 五月四日（いつきよっか）／店主 与那覇 朝雄さん https://tabelog.com/tokyo/A1317/A1317... ◆「小規模店の必勝法」を取材する当シリーズの他の回はコチラ    • 小規模店の必勝法   #飲食店経営 #ワンオペ経営 #メニュー開発 #原価率 #SNS集客#五月四日