Как приготовить алиоли | Традиционный рецепт алиоли без яиц

Айоли, алиоли или аллиоли! Всемирно известный каталонский соус айоли! Название алиоли означает, что мы используем только чеснок и оливковое масло. Али по-каталонски означает чеснок, а оли — масло. Как приготовить настоящий соус айоли? Используйте только чеснок, соль и масло. И ничего больше! Не используйте блендер, работайте руками! Это единственные секреты вашего удачного соуса айоли! Просто измельчите чеснок в ступке пестиком и эмульгируйте с небольшим количеством соли и оливкового масла. Использование только чеснока в качестве эмульгатора требует тщательного измельчения и добавления масла по каплям, чтобы избыток масла не «разбавил» айоли. Сегодня айоли часто готовят в блендере, но с блендером вы никогда не получите такой же насыщенной текстуры, какой должен быть настоящий айоли! Существуют варианты соуса айоли с использованием яичных желтков, но они ближе к чесночному майонезу, тогда как настоящий айоли готовится без яичных желтков и содержит больше чеснока. Приготовление айоли без яиц делает процесс более трудоемким, так как эмульсию сложнее стабилизировать, но это придает соусу более густую, плотную текстуру, которую вы никогда не получите, готовя его с яйцом. В Испании мы считаем, что отсутствие яиц отличает айоли от майонеза! Примерно с 1990 года в США стало принято называть все виды ароматизированного майонеза айоли. Но в Испании мы настаиваем на том, что ароматизированный майонез может содержать чеснок, но настоящий айоли содержит чеснок и никаких других приправ. В Испании, особенно в каталонской кухне, айоли часто подают с аррос негре (черный рис или черная паэлья с соусом айоли) или фидеуа кон алиоли (паэлья, где вместо риса используется паста фидеуа). Конечно, очень типично подавать айоли с картофелем (знаменитые испанские пататас бравас кон алиоли). Айоли сочетается с треской или любыми другими морепродуктами, с мясом, айоли отлично подходит для барбекю, с овощами (например, сырые помидоры с айоли). Если вам понравилось видео, пожалуйста, поставьте лайк и подпишитесь на канал, я буду публиковать все больше и больше испанских рецептов! Письменный рецепт соуса айоли вы найдете в моем Instagram @paella.bcn Видео с различными видами испанской паэльи вы можете найти здесь: Аутентичный рецепт испанской паэльи с морепродуктами | Хелина Санчес    • Authentic Spanish Seafood Paella Recipe | ...   Как приготовить паэлью негра или арроз негра | Хелина Санчес (рецепт черной паэльи)    • How to Make Paella Negra or Arroz Negro | ...   Как приготовить паэлью | Хелина Санчес (Рецепт мясной паэльи Валенсиана)    • How To Make Paella | Helina Sanchez   Как приготовить бульон для паэльи | Хелина Санчес (Рецепт бульона для валенсийской паэльи)    • How To Make Paella Stock | Helina Sanchez   Я рада пригласить вас на мой онлайн-мероприятие Airbnb «Приготовьте паэлью с шеф-поваром высшего класса» https://www.airbnb.com/experiences/16... Добро пожаловать на мой мастер-класс по приготовлению паэльи с морепродуктами в Барселоне https://www.airbnb.com/experiences/37... Веб-сайт www.paellabarcelona.com Instagram @paella.barcelona TikTok @paellabarcelona Спасибо! Хелина Санчес | Испанский шеф-повар xxx ВИДЕО TSGS: алиоли, соус алиоли, соус айоли, рецепт айоли, рецепт алиоли, рецепт соуса айоли, чесночный соус айоли, как приготовить соус айоли, аутентичный рецепт айоли, как приготовить айоли, как приготовить алиоли, айоли без яиц, испанский айоли без яиц, веганский айоли, вегетарианский айоли, веганский алиоли, алиоли без яиц, алиоли без яиц, настоящий айоли, настоящий айоли, Как приготовить айоли | Традиционный рецепт айоли без яиц, Как приготовить айоли, сальса алиоли, домашний алиоли, как приготовить алиоли