وصفة دجاج مشوي من Love's Wood Pitt BBQ

وصفة خاصة ولذيذة من مطعم متخصص في الشواء في أمريكا. المكونات: المحلول الملحي 2 لتر ماء بارد 1 كوب ملح خشن 1/4 كوب خل تفاح طبيعي الفرك فلفل أسود خشن مطحون زيت (يفضل زيتون) الصلصة الخاصة 2 كوب خل تفاح طبيعي 1 1/2 كوب سكر أسمر 2 ملعقة طعام ملح 2 ملعقة طعام بودرة بصل 2 ملعقة طعام بودرة ثوم 2 ملعقة طعام حبوب الكرفس 1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون 1 ملعقة طعام بابريكا 2 ملعقة طعام زبدة أو شحم 2 ملعقة طعام حبوب الخردل 1 ملعقة طعام فلفل Allspice berries 2 ملعقة طعام حبوب الكزبرة 1 ملعقة طعام فلفل أحمر مجروش 1 ملعقة طعامزنجبيل مطحون 2 ورقة الغار 2 عيدان قرفة مكسورين من المنتصف 6 حبات كبش قرنفل دجاجة كاملة أكثر من 1000 غرام التعليمات: 1- انقع الدجاج في المحلول الملحي لمدة يوم تقريبا 2- افرك الدجاج بمكونات الفرك 3- حمي شواية الفحم باستخدام طريقة رصف الفحم على درجة حرارة منخفضة (250 الى 300 فهرنهايت) غير مباشرة 4- افرك شبك الشواية لازالة أي أجزاء عالقة. أضف ماءا الى وعاء قصدير موضوع في منتصف الشواية (يساعد على ترطيب جو الشواية ويلتقط السوائل الساقطة من الدجاج) 5- ضع قطع من خشب التفاح على الفحم لتدخين الدجاج. واشوي الدجاج لمدة ساعتين وثلث 6- في قدر متوسطة الحجم وعلى نار متوسطة ، قم بطهي مكونات الصلصة مع التحريك من حين الى آخر. اغلي الصلصة على نار هادئة ، قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً 7- امسح الصلصة بالدجاج للجانبين وكرر العملية عدة مرات. اترك الدجاج لمدة 40 دقيقة اضافية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لـ 165 فهرنهايت، أو يصبح لون الدجاج بجانب العظم أبيض 8- ضع الدجاج على طبق واتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم. تابعوني على المدونة: https://bbqcraft.co/ إنستغرام:   / bbqcraft   فيسبوك:   / bbqcraft.sa