EP. 15 - QUEIJOS COM MOFOS: MITOS E VERDADES ENTRE A CIÊNCIA E O CONSUMO

Queijo com mofo, estragou? E os fungos que surgem naturalmente? E a casca, posso comer? Neste episódio do Papo de Queijo, recebemos a queijista Débora Martins, eleita a melhor queijista do Brasil em 2026, e o professor Luís Roberto Batista, microbiologista pesquisador da Universidade Federal de Lavras, para uma conversa sobre os queijos com mofos — dos fungos inoculados aos que se desenvolvem naturalmente durante a maturação. Entre ciência, experiência e consumo, exploramos o papel dos fungos na formação de aromas, sabores e texturas, as diferenças entre maturação e deterioração e as dúvidas sobre o consumo. Um papo para questionar mitos, esclarecer conceitos e conhecer melhor essa diversidade de queijos. Inscreva-se no canal e conte nos comentários: você come a casca dos queijos? Compartilhe este episódio com quem também tem curiosidade sobre o assunto! ✅ INSCREVA-SE NO CANAL e ative o sininho para não perder nenhum episódio: Papo de Queijo Podcast - @papodequeijopodcast ➡️ SIGA O PAPO DE QUEIJO PODCAST NAS REDES :Instagram: @papodequeijopodcast 🎧 OUÇA NA ÍNTEGRA TAMBÉM NO SPOTIFY: https://sptfy.bio/papodequeijo ✨ PARCEIROS DESTE EPISÓDIO:✨ 🧀 COMERQUEIJO Associação dos Queijistas do Brasil Instagram: @comerqueijo 🏆PRÊMIO QUEIJO BRASIL Instagram: @premioqueijobrasil 🧀 CLUBE DO QUEIJO ARTESANAL GAÚCHO Faça parte do Clube de Queijos mais Gaúcho do Brasil! Instagram: @clubedoqueijors 🧀 QUEIJARIA CAMPO NATIVO O primeiro centro de maturação do Queijo Serrano, único queijo com Denominação de Origem do Brasil. Experiência completa em Cambará do Sul/RS, no Geoparque Cânions do Sul. Instagram: @queijariacamponativo ☕ CAFÉ DULINA Café especial produzido nas Matas de Minas e torrado na Serra Gaúcha. Instagram: @dulinacafes