ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಜ್ಜಿ |ಸಂಜೆಯ ಟೀ ಟೈಮ್‌ಗೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಪಕೋಡಾ

ಸಂಜೆಯ ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕಾದ ಬಿಸಿ ಟೀ ಜೊತೆಗೆ ನಂಜಿಕೊಳ್ಳಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಗೂ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ 'ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಜ್ಜಿ' (Cabbage Onion Pakoda)! ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಡೆಯಿಂದ ಪೂರ್ತಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಹಾಗೂ ಒಳಗಡೆಯಿಂದ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರುವ ಈ ಬಜ್ಜಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸರಳ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಜ್ಜಿ / ಪಕೋಡಾ ರಿಸಿಪಿ (CABBAGE ONION BAJJI RECIPE) ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಬೇಜ್ (ಎಲೆಕೋಸು): 2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (Besan): 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (Rice Flour): 1/4 ಕಪ್ (ಕ್ರಿಸ್ಪಿನೆಸ್‌ಗಾಗಿ) ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) ಇಂಜಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 tsp ಜೀರಿಗೆ: 1 tsp ವಾಮು / ಅಜ್ವೈನ್ (Carom Seeds): 1/2 tsp ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/4 tsp ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1 tsp ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ: 1 tbsp (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು) ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 3 tbsp (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) ಕರಿಬೇವು: 1 ಕಡ್ಡಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) ಇಂಗು: 1/4 tsp ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಕರಿಯಲು: ಎಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: 1. ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಬೇಜ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇಂಜಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು, ಜೀರಿಗೆ, ವಾಮು, ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಿವುಚಿ (mash) ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. (ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ನೀರು ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). 2. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದು: ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 tbsp ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ 1-2 ಚಮಚ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಬಜ್ಜಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು). 3. ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸುವುದು: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಜ್ಜಿ ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾದಿರಬೇಕು. 4. ಬಜ್ಜಿ ಕರಿಯುವುದು: ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಗುರು ಕಾಯ್ದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಉದುರಿಸುವಂತೆ (ಪಕೋಡಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ. 5. ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು: ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಜ್ಜಿಯು ಹೊಂಬಣ್ಣ (golden brown) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿಹಾಕಿ ಕರಿಯಿರಿ. 6. ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ: ಕರಿಬೇವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬಜ್ಜಿಯ ಮೇಲೆ ಉದುರಿಸಿ, ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಟೀ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ!