Ферментация Табака - Температура. Как не запороть хороший табак.

Ферментация Табака - Температура. Как не запороть хороший табак. Многие путают ферментацию с обычной сушкой или даже жарочной обработкой. В этом видео разбираем 3 ключевые температурные зоны: 1. +20 — Холодная ферментация и вылежка (микрофлора и выдержка). 2. +40 ... +55— Классическая ферментация (работа родных ферментов листа). 3. +65 +80 — Термическая обработка (карамелизация и реакция Майяра). Узнайте, при какой температуре белки «свариваются», почему уходит или появляется горечь и как не превратить качественный лист в жжёную солому.