كسكس (بربوشة) سطايفية بالخرشف واللفت سعيدي الله الله عليها من أيادي أمي وعاداتنا سطايفية في تحضيرها

كسكس على طريقة مدينة سطيف شرق الجزائري مقادير كمية من اللحم من الافضل اللحم خروف من منطقة رقبة او الكتف شوية زيت وتضاف اليها توابل ملح فلفل أسود كسبر فلفل أحمر ويترك اللحم من الافضل ليلة كاملة لكي يتشرب اللحم تلك التوابل بعد ذذالك يوضع ذالك اللحم في قدر ويضاف اليه كمية من البصل مطحون وثوم وكمية من طماطم مصبرة طماطم حب مطحونة ويوضع فوق نار متوسطة لي يتقلى قليلا ثم يضاف اليه كمية من الحمص منقوع مسبقا والخضار وهي عبارة عن خرشوف واللفت (سعيدي) هذا اللفت ينبت في مدينة سطيف ويضاف اليها كمية من الماء ساخن ويترك حتى يطهى اللحم وجميع الخضار ثم نقوم بتفوير الكسكس نمسك كمية من كسكس نضع عليه كمية من الماء ونضعه يقطر في كسكاس بعد ما يتقطر نظيف اليه ملح وقطرات من زيت ويوضع لكي يفور بعد ان يتفور ننزعه ونضعه في قصع ونرش فوقه كمية من الماء وقطع زبدة ونرجعه مرى أخرى لكي يفور بعد ما يفور نرجعه في قصع ونضيف اليه كمية من زبدة ونضعه في صحن ونزينه بذالك اللحم والخضار ويسقى بالمرق وشهية طيبة أتمنى انكم فهمتوني