Tomate nacional vs. Passata italiana: Lo que nadie te explica.

¿Querés capacitarte en Gastronomía? TODOS MIS CURSOS ONLINE Y PRESENCIALES EN https://marcosdicesare.com Salsa de Passata Técnica: Passata de tomate: 700g (1 botella). Cebolla blanca: 120g (aprox. 1 cebolla mediana-chica), picada bien fina. Ajo: 8g (2 dientes medianos). Aceite de Oliva Virgen Extra: 60g. Sal fina: 7g. Pimienta negra: 1g. Extracto a gusto. Salsa con Tomate Triturado: Tomate triturado en botella: 1 kg. Extracto de tomate: 30g (1 cucharada generosa). Vino blanco: 100g (aprox. 1/2 copa). Cebolla blanca: 150g. Zanahoria: 80g Pimientos (Trilogía): 150g en total (50g Rojo, 50g Verde, 50g Amarillo). Ajo: 12g (3 dientes). Aceite de Oliva Virgen Extra: 80g. Sal fina: 9g a 10g. Bicarbonato de sodio: 1g. Especias y Hierbas: Ají molido: 2g Pimentón dulce: 5g Orégano seco: 2g. Laurel: 1 hoja (aprox. 0.5g). Tomillo fresco: una ramita.