Maido: ¿fusión de sabores o confusión de identidades? | La escuelita del Tío Librero

¿Maido representa el Perú o solo una versión estéticamente digerible para el mundo? En este episodio de La escuelita del Tío Librero, ponemos sobre la mesa lo que pocos se atreven a preguntar: ¿la cocina nikkei es una celebración de nuestra diversidad o una vitrina pulida que esconde al Perú real tras una capa de espuma de miso y yuzu? Analizamos el fenómeno Maido no solo como restaurante, sino como discurso. ¿Qué Perú cuenta un menú degustación de 800 soles? ¿Dónde queda la carretilla, el ají de gallina, el caldo de gallina con cancha en tazón plástico? Desde Gramsci y Bourdieu hasta José María Arguedas y la narrativa del mestizaje, esta escuelita se mete a fondo: ¿la fusión culinaria también puede ser una forma de exclusión simbólica? ¿Quiénes están invitados a esa mesa y quiénes solo la miran desde la vitrina? Spoiler: hablar de comida también es hablar de poder. Conviértete en miembro de este canal para disfrutar de ventajas:    / @buenlibrero