【飲食業內幕】預製菜真係咁邪惡？餐飲資深管理層拆解香港飲食界惡性循環（嘉賓：飲食業管理層 Ken）

排隊搶免費雪糕搶到問候人全家？入餐廳食嘢好似欠咗個夥計咁？到底邊啲餐廳用緊預製菜？ 今集《齋傾唔做》再次邀請到擁有超過20年香港本地飲食集團經驗嘅Ken，同齋老味、小李一齊深度拆解香港餐飲業現時面對嘅「生死存亡困境」！ 有人抱怨本地飲食業服務態度差、食物質素下降，但背後嘅經營壓力同惡性循環又有幾多人知？從網上瘋傳嘅「十大難食餐廳」、快餐店嘅「企鵝」現象，到大家聞之色變嘅「預製菜」爭議……今集由資深業界人士角度，帶大家一探究竟！ 齋講唔做IG：  / jerlame   其他節目連結：https://linktr.ee/jerlame 00:00 香港飲食業現狀：集團狂開新 Brand 洗底 07:04 餐飲管理層秘辛：「兩個人做五個人嘢」 11:06 招聘廣告「謝絕企鵝」！ 13:30 網傳「香港十大難食餐廳」與連鎖冰室口碑爭議 15:16 深度拆解「預制菜」：預制菜等於魔鬼？業界標準在哪裡？ 19:46 管理層為什麼選擇引入「預制飯/半成品」？ 23:00 點心、腸粉都要預制？手藝流失與廚房無人入行的無奈 26:30 防腐劑與急凍技術：預制菜真的不健康嗎？ 30:00 滷水越老越好，算不算預制？「現場即做」的迷思 33:30 創新急凍技術連「熟蝦」都可以叮返熱？ 42:20 100蚊生意交幾多租？小店如何被租金與人力成本逼死 48:40 消失的傳統服務：以前餐廳經理會問「今日啲菜點啊？」