Урок 1: Уникальные особенности цепочки поставок в индустрии F&B от Marsel Khanane

В чём уникальность управления цепочками поставок в пищевой промышленности? Ссылка на курс ( https://www.scmdojo.com/academy/cours... ) Марсель Ханане (   / marsel-khanane   ) В первом уроке мы рассмотрим ключевые методы управления цепочками поставок и запасами, которые могут напрямую влиять на затраты, эффективность, прибыльность и операционную эффективность. Вы узнаете: Как разработать эффективную стратегию поиска поставщиков и выбора поставщиков Почему важны переговоры и управление контрактами Как контроль запасов может повысить прибыльность и эффективность Как управление отходами снижает затраты и способствует устойчивому развитию Почему технологии и правильный технологический стек необходимы Как центры затрат повышают финансовую подотчетность Методы хранения запасов FIFO и LIFO Как калькуляция себестоимости рецептов помогает контролировать затраты на ингредиенты и производство Как работает движение запасов и перемещение товаров Почему важна инвентаризация теоретических и фактических запасов Как структура продаж и разработка меню могут максимизировать выручку и прибыльность Создайте более прочную основу в управлении цепочками поставок и запасами в сфере общественного питания и узнайте, как более эффективный контроль может повысить производительность бизнеса. Посмотрите Урок 1 и подготовьтесь к Уроку 2: Проблемы цепочки поставок в индустрии общественного питания. ⏱️ Временные метки 00:00 – Введение в цепочку поставок в сфере общественного питания 00:06 – Ключевые особенности цепочки поставок в гостиничном бизнесе 00:16 – Поиск поставщиков и их выбор 00:45 – Переговоры и управление контрактами 01:08 – Управление запасами в сфере общественного питания 01:29 – Контроль качества, логистика и дистрибуция 01:37 – 3PL, 4PL и управление отходами 01:47 – Почему управление отходами важно 02:03 – Планирование спроса и управление запасами 02:15 – Технологии и программное обеспечение в сфере общественного питания 02:29 – Устойчивое развитие и управление рисками 02:51 – Центры затрат в сфере общественного питания 03:14 – Методы хранения запасов 03:17 – FIFO: Первый поступивший – Первый выбывший 03:30 – LIFO: Последний поступивший – Первый выбывший 03:42 – Разработка рецептур и калькуляция затрат 04:03 – Сокращение отходов и оптимизация ингредиентов 04:14 – Управление движением запасов 04:32 – Инвентаризация 04:50 – Расхождения в запасах и потенциальные причины 05:08 – Состав продаж и разработка меню 05:28 – Заключение урока 1 05:32 – Далее: Проблемы цепочки поставок продуктов питания и напитков Присоединяйтесь к этому каналу, чтобы получить доступ к бонусам:    / @scmdojo   Посетите: Академия SCMDOJO: https://www.scmdojo.com/academy/courses/ Лучшие практики: https://www.scmdojo.com/best-practices/ Электронные книги: https://www.scmdojo.com/books/ Инструменты ИИ: https://www.scmdojo.com/tools/