Tema 1. Composición química de alimentos. 5: LÍPIDOS

En esta clase estudiaremos la última de las macromoléculas que componen a los alimentos. Los lípidos han sido señalados como compuestos que afectan la salud, sin embargo, la evidencia científica continúa generando información relacionada con sus beneficios y protección en los alimentos. Recordemos siempre el contexto del alimento (fuentes, cantidades y procesos aplicados). Nos vemos en clase. Saludos, Prof. Odry Vivas