Овсяные пряники с яблоками. Выпечка для диабетиков.

Для теста понадобится 150 г овсянки, перемалываем 50 г цельнозерновой полбяной муки 2 ст.л орехов кешью, можно взять другие орехи, тоже перемалываем. 1 ч.л цедры лимона Все перемешиваем и оставляем в сторону 1 яйцо смешиваем с щепоткой соли Любой экстрат, у меня миндальный 3 ст.л йогурта 1 ч.л подсластителя 2 ст.л растопленного кокосового масла можно сливочного 1 ч.л соды гасим лимонным соком Всё смешать и добавить к сухим ингредиентам. Замешиваем тесто. Делим на 8 частей, катаем шарики, затем расплюснуть и положить начинку из яблок, и все хорошо защипнуть, придать форму пряника, обвалять в кунжутных семечках и выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Как приготовить начинку 1 яблоко, приблизительно 100-120 г. нарезаем на мелкие кусочки, выкладываем в сковороду или в кастрюльку.Добавляем 30 мл воды и тушим под крышкой 5 минут. В конце добавляем корицу. Пряники выпекаем при 180'С- 20 минут.