煎牛排「靜置」只做半套就永遠別想當個PRO｜克里斯丁食驗室Feat. Miss Steak錯誤牛排館

要怎麼煎牛排，現在網路上已經有太多太多的教學影片了。但深入研究以後會發現，幾乎所有網路上的教學都是把靜置作為料理最後的一個階段。我在實際與許多廚師交流過後，了解到靜置的最大用意不只是要把肉汁回流，而是要創造更加均勻的熟度啊！懂了這層道理以後，終於可以跟可怕的灰質層告別了～ ============================================== 📍 追蹤我的IG   / tingsbistro   📍 追蹤我的FB   / tingsbistro   🔰 30元/月成為「頻道會員」：http://bit.ly/37QvBuN 【影音合作邀約】 📩tingsbistro@gmail.com ============================================== 📖《食驗煮義》食譜書購買通路 博客來｜https://bit.ly/2GuLhMw 誠　品｜https://bit.ly/3jLwk77 金石堂｜https://bit.ly/32Xbivp 三　民｜https://bit.ly/32PC1da ============================================== 📖《克里斯丁與主廚的亞洲料理課》 PPA線上課程 ｜https://www.pressplay.cc/link/B575E26B 以 #烹飪技法 為核心的料理課！ 四大菜系（臺•日•泰•粵） 四位業界真功夫的大廚傾囊相授 ============================================== 【克里斯丁人氣影片】 ■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理    • 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理   ■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理    • 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！？｜Gordon Ramsa...   ■ 廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」吃懂了14年米其林三星的滋味｜克里斯丁Vlog    • 【米其林三星】在廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」吃懂了蟬聯14年三星的滋味｜克里斯丁Vlog   ■「壽司之神」遭米其林拔除三星？！小野二郎神在哪裡？｜克里斯丁聊料理    • 「壽司之神」竟遭米其林拔除三星？！小野二郎的數寄屋橋次郎神在哪裡？｜克里斯丁聊料理   ■ 一碗賣了70年的紅燒牛肉麵 手工製麵的名店「老山東牛肉麵」｜克里斯丁細品    • 一碗賣了70年的紅燒牛肉麵 至今仍手工製麵的米其林名店「老山東牛肉麵」｜克里斯丁細品