Недозасев дрожжей. Эксперимент с нормами.

НЕдозасев дрожжей или норма? Мы решили провести эксперимент: сделали одинаковые реакторы, в одинаковых условиях + дрожжи BVG 01 элевые универсальные. 1й реактор: НЕДОЗАСЕВ в 3 раза! (0,3г на 2л) 2й реактор: НОРМА засева (1г на 2л) РЕЗУЛЬТАТЫ: С точки зрения технических замеров конечная плотность сусла получилась одинаковая, однако, на вкус сусло с недозасевом дрожжей получилось более водянистое и пустотелое. Ароматика и эфиры примерно на одинаковом уровне. Получается, что в зависимости от нормы засева, дрожжи за одинаковое время съедают разные группы сахаров. В сусле с соблюдением норм внесения дрожжей остается больше полисахаридов, которые формируют более плотное и насыщенное тело. Мы не претендуем на абсолютную истину, данные результаты получились на одном конкретном штамме в одних конкретных условиях, однако, получилось интересно и появился повод задуматься.