【終極教程】超柔軟巧克力戚風蛋糕製作方法｜蛋白霜打發技巧｜Chocolate Chiffon Cake Recipe ｜艾叔的廚房筆記

🎬最新版戚风蛋糕製作影片 🔗    • Видео   🎬最新版海綿蛋糕製作影片 🔗    • 【一刀未剪】海綿蛋糕製作方法｜全蛋打发｜可用於商業批量制作｜Sponge Cake ...   製作食譜Ingredients 8英吋圓形2个 8 inch round Chiffon Cake Recipe（2pcs） 蛋黃麵糊 Batter 🔴 120g 牛奶或水 Milk or Water 🔴 120g 低氣味植物油 Odorless cooking oil 🔴 4g（1/2tsp）細鹽 Fine salt 🔴 36g 可可粉 Cocoa powder 🔴 60g 黑巧克力54.5% Dark Chocolate 54.5% 🔴 40g 糖粉 Powdered sugar 🟣 150g 低筋麵粉 Low-gluten flour/Cake flour 🟣 160g 蛋黃  Egg yolk 蛋白霜 Meringue 🟢 300g 蛋清  Egg White 🟢 150g 細砂糖/純糖粉 Caster sugar or Pure powdered sugar 🟢 4g（1tsp） 塔塔粉 Cream of Tartar 單個轉換成其他尺寸 Convert to other sizes 8“（20cm）→ 6” （15cm）  = 0.65 times 8“（20cm）→ 7” （18cm）  = 0.85 times 8“（20cm）→ 9” （23cm）  = 1.35 times 8"（20cm）→ 10"（25cm） = 1.65 times 8"（20cm）→ 11"（28cm） = 2 times 8"（20cm）→ 12"（30cm） = 2.5 times e.g. 80g 蛋黄Egg yolk X0.65 =52g 各尺寸烘焙溫度和烘焙時間：  The baking temperature and the baking time：      06“ 140 ℃ / 284 ℉ ｜55 minutes 07“ 140 ℃ / 284 ℉ ｜60 minutes 08“ 140 ℃ / 284 ℉ ｜65 minutes 09“ 140 ℃ / 284 ℉ ｜70 minutes 10” 140 ℃ / 284 ℉ ｜75 minutes 11” 140 ℃ / 284 ℉ ｜80 minutes 12” 140 ℃ / 284 ℉ ｜85 minutes #戚風蛋糕 #巧克力 #巧克力戚風蛋糕 #蛋白霜打發 #烹飪節目 #艾叔的廚房筆記