【アジの王様】脂のノリが凄い「シマアジ」の捌き方・刺身の作り方

板前がシマアジの捌き方をご紹介します。3枚おろしにして、刺身にするまで。 【関連動画】 ■アジの姿造りの作り方    • アジのさばき方！身のおろし方／姿造りにする方法／骨の抜き方／皮の剥ぎ方／盛り付けの...   ■アジの干物の作り方    • 【干物の作り方】自宅でも簡単！アジの開き・干物の作り方！   ■魚の基本的な捌き方（3枚おろし／腹開き／背開き）    • 【板前が教える】魚のさばき方！3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説【初心者向け】   ------------------------------------------------ ■目次 0:00　シマアジの捌き方 0:12　今回の動画の狙い／概要 0:37　★シマアジの捌き方 0:40　　ゼイゴのとり方 1:28　　すき引きする前のポイント 2:03　　シマアジの流通（天然・養殖の比率） 3:16　　養殖と天然の見分け方はある？ 5:00　★頭・尻尾・内蔵の落とし方 6:13　　シマアジがアジ類の王様と言われる理由 6:34　　シマアジの保存方法 7:12　★シマアジの3枚卸の仕方 7:44　　シマアジが美味しいと言われる理由 8:47　　カマの落とし方 9:10　　あばら骨の外し方 10:50　　腹膜・中骨の外し方 12:03　　皮の引き方 13:53　★シマアジの刺身の作り方 14:16　　刺身の切り方のポイント 14:53　　盛り付ける際のコツ 15:18　　天然なのに養殖のような魚がいる？ 17:31　　シマアジの刺身【完成】 ------------------------------------------------ #店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #シマアジ #刺身 #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など