La Historia del Azúcar — El Producto Que Convirtió a Personas en Mercancía

Durante cuatro siglos, la demanda europea de azúcar organizó plantaciones, rutas marítimas y el traslado forzoso de millones de personas a través del Atlántico. Más de la mitad de los africanos embarcados en el comercio transatlántico acabó trabajando en la producción de un solo producto: la caña. Esta es la historia completa del azúcar. Desde la hierba de Nueva Guinea que alguien aprendió a cristalizar en la India, hasta los boticarios europeos que lo vendían como medicina bajo llave. Desde el ensayo general de Madeira y São Tomé hasta los veinte años de Barbados que convirtieron una isla marginal en el territorio más valioso del imperio inglés. Veremos por dentro un ingenio en plena zafra y entenderemos por qué este cultivo, y no otro, exigió lo que exigió. Y veremos cómo terminó: la colonia más rentable de la historia levantándose en armas en 1791, la indemnización que Haití pagó durante más de un siglo por haberse liberado, la raíz cultivada en campos fríos de Europa que rompió el monopolio tropical, y las economías que quedaron atrapadas durante generaciones en un único cultivo.