Сколько хранится кефир? Всё зависит от... | #AskWardee 060

Сколько хранится кефир? Зависит от обстоятельств! :-) Бесплатный рецепт йогурта можно найти здесь: http://TradCookSchool.com/FreeYogurt Текст вопроса, ссылки и заметки: http://TradCookSchool.com/aw060 Хороший вопрос, и мне его часто задают. И совсем недавно от Лори Л. Лори, у меня хорошие новости… …домашний кисломолочный продукт обычно хранится дольше, чем любой магазинный. Но как долго? Это зависит от того, храните ли вы его при комнатной температуре, в холодильнике или в морозилке. И иногда он остается пригодным к употреблению, даже если многие уже выбросили бы его! (Нет необходимости выбрасывать хороший кефир!) **Вопрос** Лори Л. спрашивает: «Как долго можно хранить домашний кефир в холодильнике?» **Мой ответ** Лори, вы спрашиваете только о хранении в холодильнике, но я всё же укажу сроки хранения для всех способов (комнатная температура, холодильник и морозильник). Простой ответ на вопрос о том, сколько времени хранится кефир: *при комнатной температуре (от 20 до 25 градусов Цельсия) — 1–2 дня *в холодильнике (от 4 до 10 градусов Цельсия) — 2–3 недели (или дольше) *в морозильнике (от 0 до 7 градусов Цельсия) — 1–2 месяца (или дольше) В общем, это примерный срок хранения кефира. **Однако, более подробный ответ** Обратите внимание, что после характеристик хранения в холодильнике и морозильнике я добавила «или дольше». Технически кефир может храниться дольше, чем указано в официальных данных. Вот что нужно знать. В холодильнике активность кефира замедляется, но закваска продолжает работать (хотя и медленно), поэтому кефир будет становиться всё более кислым и «сырным». Хотя технически он ещё не испортился, многим не нравится его сильный запах или вкус. Он может полностью расслоиться на творог и сыворотку, или же просто значительно загустеть и стать довольно крепким. Если запах не отталкивающий (например, гнилостный, но не слишком сильный), то его можно использовать как кефирный сыр, добавлять в заправки, смузи или даже есть тем, кому это по вкусу подходит. (Вот ещё 8 вкусных способов использования кефира!) Если на поверхности кефира появится плесень, её можно снять, и остальное будет в порядке. (Запах и/или лёгкий вкус подскажут наверняка.) В морозилке самая большая проблема с «хранением» кефира — это обморожение. (Кроме того, возможно некоторое снижение содержания пробиотиков.) Замороженный кефир, как вы, вероятно, знаете, имеет неприятный вкус. Чтобы предотвратить это как можно дольше, упакуйте замороженный кефир в два или три пакета или используйте вакуумную упаковку. **А как насчет йогурта?** Домашний йогурт и другие кисломолочные продукты имеют схожий срок хранения. Если вы еще не скачали мой бесплатный рецепт йогурта из сырого молока, обязательно сделайте это! В нем есть секретный ингредиент, который делает его густым, а не жидким. Кроме того, он готовится быстрее и проще, чем большинство рецептов — и его можно приготовить и из пастеризованного молока. http://TradCookSchool.com/FreeYogurt **Полезные ссылки** Транскрипт http://TradCookSchool.com/aw060 Как приготовить молочный кефир (и почему он так полезен) http://traditionalcookingschool.com/2... Рецепт бесплатного йогурта — он быстрее и проще большинства рецептов, и его можно приготовить и из пастеризованного молока! http://TradCookSchool.com/FreeYogurt Электронная книга и видеокурс по приготовлению кисломолочных продуктов и базовых сыров http://traditionalcookingschool.com/l... Электронный курс по приготовлению кисломолочных продуктов и базовых сыров (входит в членство TCS) http://traditionalcookingschool.com/l... 8 вкусных способов есть кефир http://gnowfglins.com/2009/08/07/seve... Многие из этих пробиотических заправок для салатов готовятся с использованием кефира! http://traditionalcookingschool.com/2... Сырные шарики из кефира http://traditionalcookingschool.com/2... Присоединяйтесь к веселью в прямом эфире на Facebook каждую среду в 10:00 по тихоокеанскому времени / 13:00 по восточному времени http://TradCookSchool.com/facebook