LINGOTTO DEL MERGOZZO di Marco Sacco

Il lingotto del Mergozzo è un antipasto originale e saporito che vede protagonista la trota salmonata del piccolo lago di Mergozzo: una ricetta speciale ideata e preparata dallo Chef Marco Sacco, due stelle Michelin, che è stato nostro ospite nella cucina di GialloZafferano. Lo Chef Sacco inizia da una sapiente marinatura del filetto di trota salmonata: una marinatura realizzata a secco, con sale per togliere l'umidità e zucchero per donare dolcezza. Si passa poi a un’affumicatura realizzata in casa, a base di segatura di faggio. E poi i tocchi finali: docce di gelatina di lamponi, fiori eduli e polvere di pane nero completeranno il piatto rendendolo unico e raffinato, perfetto come entrée. ★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Li... ★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE? 𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► http://bit.ly/GialloZafferanosub CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA! ★ INGREDIENTI (per 4 persone) Trota salmonata 700 g Zucchero 80 g Segatura di faggio 200 g Sale grosso 120 g Alloro 3 foglie Salvia 1 rametto Rosmarino 2 rametti Aglio 3 spicchi Fiori eduli q.b. PER LA GELATINA DI LAMPONI Aceto di lamponi 50 g Zucchero 30 g Agar agar 0,5 g PER IL PANE ALL'ACETO NERO Pancarrè 50 g Aceto balsamico 70 g Carbone vegetale 2 g ► ULTIME VIDEORICETTE DI GIALLOZAFFERANO http://bit.ly/RICETTE-GZ ► ANTIPASTI: TUTTE LE RICETTE http://bit.ly/ANTIPASTI-GZ ► LE RICETTE DEGLI CHEF A GIALLOZAFFERANO http://bit.ly/RICETTE-CHEF-GZ _______________________________________ GialloZafferano è il sito di cucina numero 1 in Italia! Vieni a scoprire tantissime ricette facili e veloci, dagli antipasti ai dolci passando per primi e secondi piatti sfiziosi: con noi cucinare diventa facilissimo! ► SCOPRI IL RICETTARIO COMPLETO DI GIALLOZAFFERANO: https://www.giallozafferano.it/ _______________________________________ ★ SEGUICI SUI SOCIAL! ► Facebook:   / giallozafferanolive   ► Instagram:   / giallozafferano   ► Pinterest: https://www.pinterest.it/GialloZafferano ► Twitter:   / giallozafferano   #giallozafferano #chef #ricetta