CUŞCUŞ TUNISIAN Reteta Pas cu Pas

Couscous este o rețetă berberică, înseamnă că are cel puțin 2000 de ani. Cuscusul este un aliment comun în toată Africa de Nord, de la Maroc la Libia, care traversează Algeria și Tunisia. Această rețetă este una tunisiană, făcută cu mirodenii ușor de găsit la indemana fiecaruia , dar va trebui să știți că cuscusul diferă de la nord la sud de Tunisia, și tocmai deaceia adăugați câteva condimente picante sau mai multe legume.Spre deosebire de bucataria traditionala a altor tari ale Africii de Nord, mancarea tunisiana este condimentata iute.Cuscusul ar trebui sa se gaseasca in bucataria oricarei gospodine.Cuscus-ul este mancarea nationala a tunisienilor si poate fi preparat in nenumarate feluri. Este gatit intr-un vas special, dublu, numit cuscusiera. Carnea si legumele sunt fierte in jumatatea inferioara. Cea superioara are fundul gaurit, aidoma unei site metalice, prin acesta ridicandu-se aburul care gateste grauntele continute de jumatatea superioara a vasului. Gatite in acest fel, grauntele preiau aroma a ceea ce este gatit dedesuptul lor. Graunta cea mai uzuala este semolina. Cand se serveste, boabele sunt asternute in mijlocul farfuriei, iar carnea si legumele se pun deasupra. Inainte de servire, deasupra intregului ansamblu se poate turna un sos.