آموزش روش اصیل تهیه قیمه نثار قزوین، فاخرترین پلوی مجلسی ایران

🚩 لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، متن کامل دیسکریپشن را با کلیک روی more... در انتهای خطوط پایینی، مطالعه بفرمایید! در این قسمت از برنامه یامی گسترونومی مهیار کاملترین آموزشی که تاکنون به زبان فارسی برای قیمه نثار اصیل قزوین منتشر شده تقدیم نموده. این ویدیو مناسب افراد عجول و بی حوصله نیست، و اگر فردی هستید که فکر می‌کنید آموزش قیمه نثار در ۵ دقیقه باید انجام شود، اطمینان داشته باشید که این خوراک مناسب شما نیست و بهتر است از تهیه آن منصرف شوید! لینک به فهرست پخش خوراکهای برنجی (شامل گزینه‌های متعدد انواع پخت پلو و ته‌دیگ):    • پلو، چلو و دمپخت   ویدیوی آموزش پخت کته عالی و ته‌دیگ ملکوتی در قابلمه استیل:    • کاملترین آموزش پخت برنج به روش کته در قابل...   ویدیوی آموزش تهیه روغن حیوانی با تصفیه کره:    • کاملترین آموزش تهیه روغن حیوانی اصیل و باک...   کشک بادمجان استادپز (آموزش پیازداغ عالی):    • کشک بادمجان درست و حسابی، مزه‌ای لایق مدال...   ویدیوی انتخاب و استفاده اصولی از زودپز:    • بررسی یک حادثه واقعی با دیگ زودپز و کاملتر...   ویدیوی مهم آرسنیک در برنج، و روشهای کاهش سم آرسنیک:    • جدیدترین توصیه‌های مراجع علمی معتبر جهان ب...  N لینک به ویدیوی راهنمای جامع انتخاب ظروف پخت سالم:    • راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل:...   لینک به فهرست پخش (پلی لیست) خوراکهای گیاهی و بدون گوشت:    • خوراکهای بدون گوشت   لینک به فهرست پخش خوراکها و خورش‌های ایرانی:    • خورش‌ها و خوراک‌های ایرانی   ************ توضیحات مهم! برای سرو از دیس سنگین چینی که ۱۰ دقیقه قبل در فر ۸۰ درجه گرم شده، استفاده بفرمایید. مایه گوشت تا ۶ ماه در ظرف شیشه‌ای تمیز در فریزر ماندگاری دارد. مواد نثار نیز، ولی خیلی بهتر است هربار تازه آماده بشوند. طبیعتا روی دیس می‌شود پیازداغ، دانه‌های پسته درسته، یا هرچه دوست داشته باشید برای تزیین اضافه کنید. در قابلمه عادی گوشت را با یک پیمانه آب در دمای کم (آرام‌ترین جوش) به مدت یک ساعت بپزید. سپس چک کنید و اگر لازم بود تا نیم ساعت دیگر ادامه دهید. گوشت گاو و گوساله (سردست، سرسینه یا شال یا brisket) هم برای این خوراک عالی است. زمان پخت آن معمولا در زودپز ۴۰ دقیقه و در قابلمه حدود ۲ ساعت است. نارنج مختص به ایران نیست و در بسیاری نقاط آسیای جنوب شرقی، اروپا (خصوصا اسپانیا) و قاره آمریکا هم وجود دارد. معمولا به این اسامی شناخته می‌شود: bitter orange, sour orange, Seville orange, bigarade orange, or marmalade orange نمونه: https://foodfornegus.com/products/sou... اگر نگران چربی و کالری و ... هستید بهتر است مقدار کمتری از این خوراک عالی را میل کنید، تا اینکه با حذف روغن حیوانی و کره طعم آنرا نابود کنید. کیفیت زعفران بسیار مهم است. برای خرید مستقیم زعفران عالی (فقط سفارشات بالای ۵۰ گرم) می‌توانید با جناب آقای فرزانه‌فر در تربت حیدریه تماس بگیرید: ۰۵۱۵۲۲۳۱۹۱۲ بهترین روش استخراج عطر زعفران، اینفیوژن سرد است که در این ویدیو توضیح داده شده:    • طعم ایران ۵۰ سال پیش در جوجه‌ کباب ممتاز ز...   ـ تنظیم ترشی این خوراک خیلی بهتر است که با آب نارنج انجام شود. استفاده از آبلیمو حقیقتا کار خوبی نیست و سعی کنید حداقل آبغوره را تهیه کنید. آبغوره منحصر به ایران نیست. دو نمونه خارجی: https://shop.gobelsburg.at/en/product... https://www.souschef.co.uk/products/v... *** لیست مواد اولیه و مقادیر برای ۵ الی۶ نفر: برنج: ۳ پیمانه (پیمانه استاندارد ۲۵۰ م.ل. = وزن تقریبی هر پیمانه برنج ۱۹۰ گرم و مجموعا نزدیک ۶۰۰ گرم) گوشت مغزران یا راسته گوسفند: ۶۰۰ گرم برای دوستان خارج از ایران: Lamb leg cuts (avoid Mutton) top round, sirloin cops, kebab cubes Lamb loin cuts: boneless loin roast, lamb backstrap دیاگرام تصویری گوسفند: https://shorturl.at/eUoKG زرشک: ۱۲۰ گرم خلال پسته: ۷۰ گرم خلال بادام: ۶۰ گرم خلال نارنج: ۱۵ گرم روغن: حدود ۶ قاشق (به غیر از مقدار لازم برای برنج که حسب نوع ته‌دیگ متغیر است) زعفران ساییده: ۱/۴ قاشق چ.خ. گلاب: ۲ قاشق غ.خ. پیازداغ: ۳ قاشق غ.خ. نمک: حداکثر ۱/۲ قاشق چ.خ. برای مایه گوشت، برای کته یک قاشق غ.خ و برای برنج آبکش (چلو) یک و نیم قاشق غ.خ. برای هر پیمانه برنج، و حدودا یک و نیم لیتر آب برای جوشاندن هر پیمانه برنج. *ویدیوی فوق در مورد کاهش آرسنیک برنج را حتما ببینید! پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چ.خ. (برای دارچین مرغوب تازه ساییده سیلان) هل: ۲ عدد درشت. هل را همیشه تازه بکوبید و مصرف کنید. پودر هل آماده به لعنت خدا نمی‌ارزد! رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غ.خ صاف. توضیحات انتخاب رب گوجه مناسب:    • رب گوجه فرنگی: نشانه ها و روش تشخیص رب‌ گو...   آب نارنج: ۴ الی ۵ و یا آبغوره ۲ قاشق غ.خ *** لیست سوالات پرتکرار: س: چرا کم ویدیو منتشر می‌کنید؟ ج: در مورد مشکلی که برای دیسک گردن و اعصاب دست بند پیش آمد، در بخش پست‌های کانال قبلا توضیح داده شد:    / @yummygastronomy   لطفا سابسکرایب کنید تا از انتشار پست و ویدیوی جدید مطلع شوید. س: آیا بهتر نیست گوشت را با پیاز و زردچوبه بپزیم و گردو و کدوتنبل و رب انار و مایونز هم اضافه کنیم؟ ج: خیر. نظر بنده همین دستوری بود که تقدیم شد. شما بدون نیاز به پرسش می‌توانید هرآنچه که در قابلمه جا بشود استفاده کنید. س: شما چه روغنی استفاده کردید؟ ج: نامش «روغن کره شکلی» است. س: برند ظروف شما چیست؟ تابه خوب کدام است؟ از کجا بخریم؟ کدام نوع استیل بهتر است؟ آیا چدن هم خوب است؟ قابلمه مسی / لیزری / سرامیک / گرانیت چطور است؟ ج: پاسخ همه سوالات در مورد ظروف پخت در این ویدیو (و توضیحات متن دیسکریپشن زیر آن) تقدیم شده:    • راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل:...