Guacamole. Proceso de conservación de alimentos por alta presión (HPP)

HPP es una técnica de procesados de alimentos y bebidas en frío basada en la aplicación de altos niveles de presión hidrostática transmitida por el agua. Esta alta presión se transmite de forma uniforme e instantánea a todos los puntos del producto, consiguiendo así un efecto equivalente a una pasteurización pero sin utilizar calor. Es la mejor solución para conservar productos de forma natural, fresca y segura y listos para el consumo.