faire sa brésaola maison

viande de boeuf séché , explications complète pour réussir votre charcuterie . recette : pièces de boeuf ,rond de gite ,rond de tranche ,noix ,tende de tranches ,pièce à fondue . salage de la viande en 4.2.1 1 gr de muscade au kg 30 gr de vin rouge au kg boyaux : Baudruche de boeuf de calibre 110/120 mm filet à roti