Topfenstrudel mit Weintrauben nach Heinzkocht

Dieses Rezept ist nur für Geübte geeignet! In diesem Video zeigt euch Heinz wie man einen Topfenstrudel mit Weintrauben mit selbst gemachten Strudelteig zubereitet. 0:00 Intro 0:08 Strudelteig zubereiten 0:58 Topfenfülle 2:06 Strudel füllen und backen #Heinzkocht 🔔 JETZT ABONNIEREN ►    / @lookcook   ▬ Über das Rezept ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ► Zutaten für 4 Personen: Fülle 1 TL Vanillezucker, Bourbon 20 g Weizengrieß 40 g Butter 240 g Topfen mager-passiert 2 EL Sauerrahm 120 g Ei (er) 120 ml Milch 20 g Kristallzucker 40 g Butter zum Bestreichen Zitronenschale unbehandelt (fein gerieben) Strudelteig 2 TL Rapsöl 1 TL Weinessig Apfelessig oder Rum 80 ml Wasser warm 10 g Eigelb (Dotter) 0,5 TL Salz 120 g Mehl glatt ► Zubereitung Kurz vor der Verwendung: Trauben waschen, halbieren und entkernen. STRUDELTEIG: Aus den Zutaten (ca.10 Minuten lang) einen weichen Teig rühren, den Teig anschließend auf der  Arbeitsplatte unter Zugabe von Mehl zu einen Laib formen, dann auf ein bemehltes Teller legen und mit Öl bestreichen und mit einer Glasschüssel zudecken. Den Teig 60 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen. FÜLLE: Milch, Vanille, fein geriebene Zitronenschale und Butter aufkochen, Grieß hinzufügen, mit dem Schneebesen unter rühren 2 Min. köcheln lassen; den Grießbrei vom Feuer nehmen und zugedeckt 5-6 Min. quellen lassen. Die Eigelbe in die noch warme Masse rühren. In Folge Topfen und Sauerrahm unterrühren. FERTIGSTELLUNG: Den Teig auf ein bemehltes (griffiges Mehl) Küchentuch legen, mit dem Nudelholz etwas ausrollen, den Teig von den Enden dünn ausziehen. Den ausgezogenen Strudel mit wenig Mehl bestäuben und kurz antrocknen lassen. Eiweiß mit Zucker und 1 Prise Salz cremig-steif schlagen und behutsam unter die Topfenmasse heben. Die Topfenfülle ca.10 cm breit auf den Teig streichen. Die entkernten Weintrauben darauf verteilen. Die dicken Teigränder abschneiden. Den restlichen Teig mit Butter bestreichen, links und rechts den Teig einschlagen, zu Strudel aufrollen und in eine befettete Bratpfanne legen, mit Butter bestreichen und hellbraun backen. WICHTIG: Damit die Fülle nicht ausrinnt, den Strudel mit den Enden auf den Boden der Backform legen! BACKTEMPERATUR: 175° C (Heißluft 160°) BACKZEIT: 40-45 Minuten. Den Strudel vor dem Essen ca. 10 Min. abkühlen lassen. Musik aus der YouTube-Audio-Bibliothek • Name des Titels: Life_of_Riley • Interpret des Titels: Kevin MacLeod ▬ Noch mehr Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▶︎▶︎dazu passt:    • Плейлист