Как превратить жесткие куски мяса в ультратонкие стейки: карне асада

https://chfstps.co/3h6Xmr5 Когда речь идёт о дорогих стейках, таких как рибай, стрипс и вырезка, мы полагаемся на точность приготовления су-вид, чтобы защитить наши инвестиции и добиться идеальной прожарки. Су-вид и другие методы медленной и медленной прожарки — отличный способ превратить жёсткие куски, например, лопатку, в нежные стейки, которые не уступают более дорогим аналогам. Но существует множество стейков, которые ещё предстоит открыть, и есть другие способы размягчить жёсткие куски, чтобы они готовились быстро, были мягкими и сочными, а не жёсткими и тягучими. Из-за своей тонкости стейк из сёртера может ввести в заблуждение. Не позволяйте толщине обмануть вас — этот стейк жёсткий, и если вы просто шлёпнете это мясо на гриле, вы получите что-то жёсткое и неприятно тягучее. Сначала разделите стейки на кусочки, а затем отбейте их молотком для мяса, чтобы разбить жёсткие мышечные волокна и соединительную ткань. Мы используем фирменный рецепт карне асада от Гранта, чтобы показать, как превратить жёсткие куски в тонкие, нежные стейки, которые быстро готовятся на гриле, сохраняя насыщенный вкус и великолепную текстуру. Этот неточный метод можно эффективно использовать с различными сочетаниями вкусов и белками, чтобы расширить ваши кулинарные горизонты.