محمص أبيض فالماء 😅 شكون يعرف قصتو ؟ m7amsa bidha fel ma

#mhammes_tunisien #محمصة #اكلات_شتوية محمص ابيض اكلة اقترنت بمراسم الدفن و الغريب فالامر انها خصت اهالي المهدية من دون بقية ولايات التونسية 🤔 سألتكم على أصل هذه الوصفة و هكا كانت الإجبات: "محمص بالماء و الزيت في المهدية نطيبوه نهار الدفينة وقت يتوفى حد، نذكر واني صغيرة إقولولنا "إنحي وجيعة الراس"... هو كييف تجي تشوف c'est un plat complet فيه العضمة و الزيت و المرقاز و الزبيب و النعمة (المحمص) نشويات، بروتينات، سكريات... خاطر أمالي الميت يبداو في حالة بالحزن (الي دايخة، و الي راسها يوجع، و الي صوتها مبحاح...) و كسكسي نهار الفرق على رحمة الميت، موش باش تاكل لين تشبع اما كيف تاخو حتى مغرفة برك و ترحم كل حبة كسكسي برحمة... كان ما يعملوش كسكسي نفرقو خبز الي إجي إعزي نهار الفرق إروح بزوز خبزات (المبسس، و بنييين برشة) هذا كيفاش فسرولي ماما و خالاتي الله يرحمهم..." "الثابت ان المحمص بالماء، هاته الأكلة الموجودة حصريا بالمهدية هي في الأصل من مخلفات المد الشيعى الفاطمي كغيرها من المظاهر ذات اللون الابيض " الزمالة "و اعتماد اللون الابيض عند الحداد ، عادة يطبخ في المآتم أو عند رجوع الحجيج . كما أنه كانت هناك عادة سيءة توارثتها جداتنا جيل بعد جيل الى حدود الستينات من القرن المنقضي، و لحسن الحظ تم الإقلاع عنها وهي عادة اللطم و الندب في المآتم ،تماما كما يفعل شيعة ايران الى اليوم في ذكرى الحسن و الحسين ...." "يحكو الي هي اكلة تركية كانت يطيبوها بروز وللحم الشايح ويفرقوا علي الجران والأهل كااعلام أنو الحاج روح بخير واجاو سلموا عليه" هذه الاكلة يسربيوها للناس الي تجي تعزي حاشاكم بعد خروج الميت. نسميها محمص بالماء والقدد و المرقاز. مرقاز شايح في الاصل" D'après ma grand mère kol dar à mahdia feha 9adid et mhames comme 3oula,du coup ki imout 7ad lotf 3likom ashel plat itaybouh howa hetha puisque facile, simple ,ses ingrédients mawjoudin fi kol dar ou fissa3 ya7ther" "اللي نعرفو ، يقولوا الي فما مرا مات راجلها ولا ولدها. و قعدت تبكي عليه وقت اللي خرجوا بيه و داخت . عاد فما مرا قالتلهم طببولها حتى محمص في الماء خليها تشد قلبها شوية. و الله اعلم"