Bûche glacée mandarine et chocolat ‪@thermofansylvieconseillere8988‬

COMPOTÉE de mandarine 650 gr de mandarine 50 gr de sucre 70 gr d’eau 1/2 feuille de gélatine Crème glacée mandarine 120 gr de miel d’oranger 350 gr de crème 35% mg 2càsoupe de liqueur d’orange 100 gr de yaourt à la grecque Sorbet chocolat 3 gr d’agar agar 150 gr de sucre en poudre 500 gr d’eau 100 gr de miel 40 gr de cacao en poudre 100 gr de chocolat noir La dacquoise 2x 80 gr de sucre en poudre 20 gr de maïzena 90 gr de poudre d’amande 4 blancs d’œufs