🥩 TRISKET: il "brisket" in 4 ore di cottura (spinacino affumicato)

Sembra un brisket texano, ma si cuoce in un pomeriggio e costa molto meno! Scopri come trasformare lo spinacino di manzo (tri-tip) nel famoso "trisket" affumicato, con una crosta pazzesca e una morbidezza che si scioglie in bocca. 📝 Ricetta stampabile e Guida al taglio contro fibra: https://www.passionebbq.it/tri-tip-af... 📘 DIVENTA UN PITMASTER CON IL MIO EBOOK: https://www.passionebbq.it/ebook-mast... 📩 Iscriviti alla Newsletter e ricevi LA GUIDA RAPIDA A TEMPI E TEMPERATURE: https://www.passionebbq.it/newsletter 🔥 PRODOTTI BBQ KING (Sponsor) Per il primo strato di questa ricetta ho usato il rub SPG. Inserisci il codice PASSIONEBBQ al checkout per il tuo sconto esclusivo del 10% su tutti i rub e combustibili: https://www.passionebbq.it/bbqking IN QUESTO VIDEO SCOPRIRAI: • Il segreto della direzione delle fibre dello spinacino: come non sbagliare il taglio a fine cottura per avere fette tenerissime. • Come impostare il metodo snake sul kettle per una cottura low & slow (120-135°C) super stabile. • Quando spruzzare la carne (spritz) e come capire il momento esatto in cui avvolgerla guardando la crosta (bark). • Il trucco del burro (o tallow di manzo) durante il wrap in alluminio per non far seccare la carne. • Il "test del burro" a 95°C interni e la fondamentale fase di riposo. 🛒 INGREDIENTI E DOSI: Per la carne e l'affumicatura: • 1 spinacino di manzo ben marezzato (tri-tip) • Un velo di senape gialla (o olio) per far aderire le spezie • Chunks di quercia (oak) o hickory (noce americano) • Acqua e aceto di mele (per lo spritz in cottura) Per il rub (condimento): • 1° strato: Rub SPG (BBQ King) o mix casalingo di sale, pepe, aglio. • 2° strato: Beef Rub (Venequ) Per la fase di wrap: • Burro (abbondante) o Tallow (grasso di manzo fuso) • Fogli di carta stagnola (o butcher paper) ⏱️ CAPITOLI DEL VIDEO: 00:00 - Sembra un brisket ma è un TRISKET (spinacino) 00:35 - Come pulire la carne e il segreto della direzione delle fibre 01:54 - Condimento: senape e doppio strato di rub per il manzo 03:40 - Setup kettle: metodo snake (120-135°C) e vaschetta raccogli-grassi 04:00 - Il termometro e il monitoraggio della cottura 04:23 - Posizionamento, fumo di quercia e settaggio delle ventole 05:07 - Lo spritz e il controllo del bark (la crosta texana) 05:43 - Il wrap in alluminio con il burro (intorno ai 67°C) 06:40 - Il "test del burro" a 95°C e lo sfiato del vapore 07:10 - Il riposo della carne e il recupero dei succhi 07:57 - Il taglio fondamentale dello spinacino contro fibra 08:49 - Assaggio del trisket nei suoi succhi (smoke ring perfetto!) ⚙️ ATTREZZATURA USATA: (Acquistando tramite questi link affiliati sosterrai il canale senza alcun costo aggiuntivo per te. Grazie!) • GUANTI NITRILE: https://amzn.to/4oH7Pus • WEBER MASTER TOUCH: https://amzlink.to/az0MYWiC1ihJf • TERMOMETRO INKBIRD ISTANTANEO: https://amzn.to/44kpLS6 • TERMOMETRO INKBIRD WI FI: https://amzn.to/4gwSZVh • VASCHETTE IN ALLUMINIO: https://amzn.to/3QBiKt5 • BRICCHETTI CARBONE: https://amzn.to/4dTaI82 • LEGNO DI QUERCIA/HICKORY: https://amzn.to/4fY4R2w • COLTELLI PROFESSIONALI: https://amzn.to/470Kx9T • GUANTI BBQ: https://amzn.to/4cJaCf6 🔔 Seguimi anche qui per non perdere le prossime grigliate: Instagram:   / passionebbq_it   Facebook:   / passionebbq   Telegram (offerte BBQ): https://t.me/passionebbq #Trisket #TriTip #Brisket #WeberKettle #LowAndSlow #PassioneBBQ #BarbecueItalia