🍩 Un PANADERO Me Enseñó a Hacer Donas estilo KRISPY KREME… ¡Y Saben MEJOR!

🍩 ¡EL SECRETO de las DONAS estilo KRISPY KREME! Un panadero me enseñó cómo preparar unas donas caseras increíblemente SUAVES, ESPONJOSAS y con un glaseado irresistible. 🤯 ¡Y el resultado podría sorprenderte! Ingredientes ½ kilo de harina 10 o más gramos de proteína 200 ml de leche 100 gms de azúcar 7 gms de levadura seca o 20 gms de levadura fresca 2 huevos 1 pizca de color amarillo huevo 5 gms de sal 10 mil vainilla 50 gr margarina para repostería Rinde 25 piezas. Tiempo de preparación: 2 horas Dificultad: Fácil. Paso 1: Los Ingredientes / Amasado. En este primer paso tenemos 5 tips o secretos para la elaboración de esta receta, no te preocupes todos son fáciles y tu lo puedes replicar sin problema en tu cocina. Esta receta contiene solamente 9 ingredientes fáciles de conseguir. Iniciamos poniendo la harina sobre la mesa haciendo un anillo. Pero además tendremos harina cerca siempre disponible para trabajar con ella durante la preparación. 1.- Aquí tenemos el primer secreto una harina de mas de 10 gms de proteína. ¿Y por qué es importante? Porque esa proteína nos ayuda a desarrollar el gluten, que es la estructura que permite que nuestra masa atrape el gas producido por la levadura. En un bowl aparte pondremos, primeramente: Leche, no agua, 2.- La leche no solamente hidrata la masa; también aporta proteínas, lactosa y, dependiendo del tipo de leche, grasa. Esto ayuda a conseguir una miga más tierna, un sabor más rico y un dorado muy apetitoso durante la fritura. Es uno de esos pequeños cambios que pueden hacer una gran diferencia. Ahora tendremos que elaborar la mezcla de la levadura, pondremos para esta receta en un poco de leche calientita con azúcar para que se active y solamente 7 gramos de levadura seca y esperar 5 minutos para que se desarrolle, en caso de no tener seca puede ser húmeda pero aquí son 20 gms. Ahora incorporamos 2 huevos medianos, no grandes. Los huevos son uno de los ingredientes más importantes para conseguir unas donas estilo Krispy Kreme suaves, esponjosas, con buen color y un sabor delicioso. Su función va mucho más allá de simplemente unir los ingredientes. Y para apoyar al huevo le pondremos colorante amarillo huevo. 3.- El colorante amarillo huevo se utiliza en panadería para conseguir un tono amarillo cálido y uniforme en la masa, que recuerda al color de las preparaciones enriquecidas con yemas y es más atractivo a la vista. Ahora es momento de incorporar sal, si como lo escuchaste, sal. 4.- Y aunque parezca extraño utilizar sal en una receta dulce, es indispensable. La sal realza los sabores, equilibra el dulzor y también ayuda a fortalecer la estructura del gluten. Eso sí, hay que utilizar la cantidad correcta, porque demasiada sal puede dificultar la fermentación. Mezclamos con un globo el cometido del bowl y lo metemos al centro del anillo de la harina. Además incorporamos la levadura activada. Antes de integrar el ultimo ingrediente y 5to tip o secreto amasaremos hasta integrar los ingredientes. Una vez integrados agregamos margarina para repostería. 5.- ¿Y cuál es la diferencia? La margarina para repostería, está diseñada para masas fermentadas, ayuda a conseguir una textura suave y uniforme. La mantequilla aporta un sabor lácteo más intenso, mientras que la margarina tradicional puede variar en su contenido de agua y grasa. Amasamos por 15 minutos hasta lograr integrar todo. Dejamos a reposar por primera de dos veces la masa por solo 20 minutos. PASO 2: Corte, Reposo y mi aportación. En este paso tenemos 4 tips o secretos, son los siguientes. • Estirar la masa y doblarla solo una ves • Que numero de molde • Mi molde para que sean perfectas • Paciencia el reposo de 1 hora. Ahora te cuanto cada uno de ellos. La masa la estiramos hasta armar un rectángulo lo mas uniforme posible. Aquí hay un detalle de panadero. Doblar la masa para conseguir una estructura mas firme y solida en la dona y al momento de moverla no se nos deforme y se vean feas. Estiramos hasta obtener un grosor de 1 centímetro aproximadamente. Para que sean como las Krispy Kreme la debemos cortar a una distancia adecuada, estas donas deben de tener un tamaño de 8 cms, pero van a crecer con la levadura ¿qué diámetro la cortamos? Pues mira estos moldes, tienen varios números y son los centímetros, para nuestras donas cortaremos a 7 centimetros. Paso 3: La fritura. Secretos • Tipo de aceite que soporte altas temperaturas • Temperatura ideal 170 grados / termómetro y masita para probar • Porque palitos de madera y no de metal / hacerlo visualmente Pondremos a calentar haceite de tu preferencia, yo uso de canola, la temperatura ideal son 170 grados y uso un termómetro digital para ir midiendo, pero si no lo tienes puedes usar un pedaso de masa y si sube el aceite ya esta lista. Metemos las donas y esperamos a que queden rubias por su primera cara, las volteamos y esperamos a que den el color. Con esta temperatura quedan bien cocidas en su interior.