Pre-shape กับ Final Shape ต่างกันยังไง? มือใหม่ต้องรู้! | EP 52

รู้ไหมครับว่าก่อนเอาขนมปังลงตะกร้าหมัก เราต้องขึ้นรูป 2 รอบ! 🍞 Pre-shape (ขึ้นรูปเบื้องต้น): จัดระเบียบแป้งหลวมๆ แล้วพักไว้ (Bench rest) ให้กลูเตนคลายตัว จะได้ปั้นง่ายขึ้น ✨ Final Shape (ขึ้นรูปจริง): ดึงผิวแป้งให้ตึง (Tension) เก็บตะเข็บให้มิด ก้อนโดว์จะอยู่ทรงและสปริงตัวสวยทะลุเตาตอนอบ! เข้าใจ 2 สเต็ปนี้ รับรองขึ้นรูปซาวโดว์ได้เป๊ะ ไม่ย้วยแน่นอนครับ 👨‍🍳 👇 ใครเจอปัญหาแป้งย้วยตอนขึ้นรูปบ้าง? คอมเมนต์มาคุยกันครับ! #Sourdough #ซาวโดว์ #สอนทำขนมปัง #KiriCafe #เบเกอรี่โฮมเมด