Почему эта мать с дочерью до сих пор готовят аутентичные вьетнамские блюда спустя 14 лет

В Брисбене, Австралия, кафе Omai — это семейное вьетнамское кафе, известное своей аутентичной вьетнамской кухней, традиционными рецептами и являющееся одним из самых любимых местных вьетнамских ресторанов города. Этот документальный фильм рассказывает о Мэгги Нгуен и ее матери Ким Нгуен, которые за 14 лет превратили Cafe Omai в вьетнамское кафе в Брисбене, предлагающее аутентичные вьетнамские блюда, включая фо, бань ми, бань сео, кань чуа, вьетнамскую карамелизированную рыбу (ка кхо) и вьетнамский кофе, приготовленный с использованием традиционного фильтрованного кофе фин. Начав с небольшого вьетнамского ресторана на 40 мест, Cafe Omai превратилось в сеть вьетнамских ресторанов в Брисбене, оставаясь при этом сосредоточенным на традиционной вьетнамской домашней кухне и семейных рецептах, передаваемых из поколения в поколение. Их история начинается с детства Ким Нгуен в Вунгтау, Вьетнам, и её пути беженки, прибывшей в Австралию в 1982 году. От восстановления жизни в Австралии до создания семейного вьетнамского ресторана — это история выживания, миграции и культуры питания. В основе Cafe Omai лежит представление аутентичной вьетнамской кухни в Австралии, выходящее за рамки фо и бань ми, — здесь демонстрируются региональные блюда, крестьянские кулинарные традиции и культура совместного приема пищи, которая часто недостаточно представлена ​​в западных вьетнамских ресторанах. Это также история об успехе вьетнамских иммигрантов в Австралии, семейных ресторанах и трудностях построения долгосрочного бизнеса в сфере гостеприимства при сохранении аутентичности. Мы благодарны Мэгги и Ким за то, что они поделились своей историей вьетнамской семьи, своими рецептами и своим опытом создания одного из самых любимых вьетнамских кафе Брисбена. StoryBites — это коллектив волонтеров, создающий документальные фильмы о еде в Австралии и Новой Зеландии, посвященные вьетнамским ресторанам, историям иммигрантов, семейным кафе и людям, стоящим за аутентичной местной кулинарной культурой. Подписывайтесь на нас в Instagram:   / storybites._   Узнайте больше о нас: https://storybites.co.nz/ Подписывайтесь на Cafe O-Mai:   / cafeomai