Brisket vom Tajima Wagyu Ochsen - auf dem Monolith Le Chef

#Brisket #Wagyu #Monolith Zutaten: 3,8 Kg Tajima Wagyu Brisket https://wagyu-bude.de/shop/artikel-54... Salz und Pfeffer zum Würzen Bier zum Dämpfen Das Brisket bis zu einer Kerntemperatur von 70 Grad im Grill bei ca 110 Grad smoken. Das hat bei diesem Stück etwa 5 Stunden gedauert. Anschließend das Fleisch bei 140 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 93 Grad dämpfen. Dafür benötigte ich in diesem Fall 4 Stunden.