「香港五大醬」：香港由「小漁村」到「發大財」的百年「歷史縮影」💥💥

歡迎訂閱《和理看歷史》    • 偷偷「改變世界」的五大「傳奇間諜」💥   歡迎成為「和理看天下」會員    / @user-verygood2112   如果想請「和理哥」飲咖啡 buymeacoffee.com/verygor 影片描述 Description 香港人每日食豉油、蠔油、辣椒醬、XO醬、蝦醬，但你有沒有想過，這五種看似普通的醬料，背後竟然藏着香港百多年來由小漁村、工業城市，走到富裕國際都會的歷史縮影？ 今集《和理看歷史》，就由香港人的味覺出發，講述「香港五大醬」背後的故事。 豉油，為甚麼可以說是廣東菜的靈魂？一粒黃豆，如何經過發酵變成充滿鮮味的豉油？香港製造的豉油，又如何在戰後走出香港，賣到美國及世界各地？ 蠔油，又是怎樣由珠江三角洲的一種海鮮調味料，逐漸變成世界各地中菜廚房都認識的味道？李錦記的故事，又如何反映香港食品品牌走向國際？ 辣椒醬，為甚麼香港人會發展出自己獨特的辣椒醬文化？余均益等香港老字號，又留下了怎樣的味覺記憶？ XO醬更加有趣。XO本來是法國干邑的陳年等級，為甚麼八十年代的香港人，竟然把瑤柱、金華火腿、蝦米和辣椒製成的醬料叫做「XO醬」？究竟XO醬是誰發明的？王亭之、嘉麟樓等不同說法背後，又有甚麼故事？ 最後是最有香港漁村味道的蝦醬。在沒有雪櫃、沒有冷鏈的年代，漁民如何利用銀蝦、鹽、陽光和時間，把容易腐壞的小蝦變成極具鮮味的蝦醬？為甚麼香港人偏偏最喜歡用蝦醬炒通菜、蒸豬肉？而今天的大澳蝦醬，又面對甚麼傳承問題？ 由大澳漁村的蝦醬，到八十年代五星級酒店裏的XO醬；由一缸豉油，到走向世界的香港食品品牌——五種醬料，五種味道，其實也是五個不同年代的香港。 一啖醬，可能就是一段香港歷史。 如果你喜歡香港歷史、香港飲食文化、老字號故事及世界飲食文化史，歡迎訂閱《和理看歷史》，亦記得Like、留言及分享影片。 00:00 香港五大醬 背後竟是一部香港史 01:10 豉油｜廣東菜的靈魂 04:05 蠔油｜香港品牌如何走向世界 06:55 辣椒醬｜香港人的辣味記憶 09:15 XO醬｜為甚麼叫XO 誰發明的 12:45 蝦醬｜從大澳漁村留下來的味道 16:20 五種醬如何見證香港百年變遷 香港五大醬,香港飲食文化,香港飲食歷史,香港歷史,香港美食,香港美食歷史,香港飲食文化史,世界飲食文化史,豉油,醬油,香港豉油,廣東豉油,豉油歷史,蠔油,蠔油歷史,李錦記,Lee Kum Kee,辣椒醬,香港辣椒醬,余均益,XO醬,XO sauce,XO醬歷史,XO醬由來,王亭之,嘉麟樓,蝦醬,蝦膏,大澳蝦醬,大澳,香港漁村,銀蝦,蝦醬炒通菜,蝦醬蒸豬肉,香港老字號,廣東菜,粵菜,粵菜歷史,廣東飲食文化,香港文化,香港百年歷史,Made in Hong Kong,香港製造,香港品牌,香港故事,和理看歷史,和理哥 #香港五大醬 #香港飲食文化 #香港歷史 #香港美食 #豉油 #蠔油 #XO醬 #蝦醬 #大澳 #粵菜 #香港老字號 #世界飲食文化史 #和理看歷史