1 простое тесто на закваске для 3 видов выпечки: чиабатта, пицца, фокачча

Из одного простого теста на закваске можно приготовить легкую чиабатту, воздушную фокаччу и хрустящую пиццу в римском стиле. В этом видео я покажу вам свой самый простой рецепт теста на закваске, приготовленного за ночь, и как из одного рецепта можно приготовить три совершенно разных вида выпечки практически без дополнительных усилий. ⸻ 🥖 Тесто (обзор) Ингредиенты • 260 г активной закваски (1:3:3) • 820 г воды • 1000 г муки для пиццы (11–13% белка) • 18 г соли Способ приготовления • Ферментолиз 40 мин • Добавить соль. Дать отдохнуть 60 минут. • Сделать одно аккуратное складывание. Дать отдохнуть 90 минут. • Холодная ферментация в течение ночи (12–16 часов) Посмотрите видео, чтобы узнать полный процесс, техники формования и советы по выпечке. ⸻ 🌿 Снято на острове Сан-Мигель, Азорские острова Все видео на этом канале сняты в реальной жизни на Азорских островах. Никаких сгенерированных ИИ кадров. Только настоящая выпечка, настоящая ферментация и честные рецепты. ⸻ 00:00 Одно тесто • Три выпечки 00:19 Создание сильной закваски 01:05 Замешивание теста 04:00 Приготовление начинки 07:11 Разделение теста 09:43 Чиабатта 10:23 Пицца в римском стиле 13:58 Только что из печи 16:10 Крошка и заключительные мысли ⸻ 👍 Если вам понравилось это видео, пожалуйста, поставьте лайк и напишите в комментариях: Что вы больше всего любите печь на закваске? Ваши идеи могут вдохновить меня на создание одного из моих следующих видео. ⸻ #закваска #чиабатта #пицца