Tamales Colombianos Al Estilo De La Fea!

Ingredientes: 50 Pedazos de costilla de cerdo 25 Contra muslos de pollo cortados a la mitad o 50 bien pequeños 50 Pedazos de chicharron carnudo pequeños 3 Libras de carne de cerdo de su preferencia cortada en trocitos 3 Libras de carne de pollo en trocitos pequeños (pechuga o cualquier corte carnudo) 2 Tallos grandes de puerros ( ajo porro, leeks) 20 Tallos de cebolla verde o junca 1 Ramillete de cilantro 1 Pimentón verde 1 Pimentón rojo Comino Color Aceite 1 cubito de consome de carne o pollo para el guiso 1/2 Taza de manteca de cerdo (para amasar) 3 Hojas grandes de laurel 1/2 Cucharada de cebolla en polvo 1/2 Cucharada de ajo en polvo Sal al gusto 2 Kilos de harina de maíz precocida (p.a.n) 3 Paquetes o 50 pedazos de hojas de platinos cortados en trozos de aproximadamente 30 cm. 5 Litros o cantidad necesaria de consume de res o pollo