Edu Guedes e Você (08/03/18) | Completo

Edu Guedes ensina Risoto de Cogumelos e Risoto de Carne Seca com Queijo Coalho Risoto de Cogumelos Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 6 porções INGREDIENTES CALDO DE LEGUMES 2 litros de água 2 talos de salsão 1 cenoura descascada 1 batata descascada 1 cebola descascada 2 tabletes de caldo de legumes COGUMELOS 2 xícaras (chá) de cogumelos secos (funghi secchi) 3 xícaras (chá) de água fervente RISOTO 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada Cogumelo hidratado 2 xícaras (chá) arroz arbóreo 1 cálice de vinho branco Caldo de legumes, o suficiente 1 xícara (chá) de parmesão ralado 4 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto MODO DE PREPARO CALDO Aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver. COGUMELOS Em uma tigela hidrate os cogumelos em água fervente. Deixe por 1 hora. Depois disso , e junte a parte líquida ao caldo e reserve os cogumelos. RISOTO Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os cogumelos hidratados. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, junte o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo médio, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo, a manteiga, e misture bem. Tempere com sal a gosto. Risoto de Carne Seca com Queijo Coalho Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 6 porções INGREDIENTES CALDO DE LEGUMES 2 litros de água 2 talos de salsão 1 cenoura descascada 1 batata descascada 1 cebola descascada 2 tabletes de caldo de legumes RISOTO 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 2 xícaras (chá) arroz arbóreo 1 cálice de vinho branco Caldo de legumes, o suficiente 2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada e cozida 1 xícara (chá) de queijo coalho picado 2 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto MODO DE PREPARO CALDO Aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver. RISOTO Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, junte o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo médio, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente, a carne seca, o queijo coalho, a manteiga, e misture bem. Tempere com sal a gosto. Confira mais em http://bit.ly/eduguedesevc