LA MINESTRA DEL PARADISO, DALLO SCRIGNO DEI NOSTRI ANTICHI SAPORI.

Nel 1891 Pellegrino Artusi firmò un autentico bestseller, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Non soltanto un ricettario, ma uno straordinario affresco dell’Italia che seguì l’Unità nazionale. Tra fornelli, superstizioni, credenze popolari, malattie e rimedi domestici, Artusi raccontò vizi e virtù della borghesia italiana, dal Nord al profondo Sud, descrivendo abitudini, gusti e contraddizioni di un Paese che cercava una propria identità. Tra le ricette oggi quasi dimenticate, ecco la Minestra del Paradiso. Un’antesignana, per certi aspetti, della nostra stracciatella, ma con una consistenza tutta particolare. Se la proporrete ai vostri ospiti, scoprirete che, nel suo genere, è un’autentica fuoriserie! A chi siederà alla vostra tavola riserverete una minestra squisita e ricercatissima. Per voi, invece, si spalancheranno le porte del paradiso dei grandi chef! LA RICETTA ORIGINALE, PER SEI PERSONE Occorrono quattro uova, quattro cucchiai non troppo colmi di pangrattato fine, altrettanti di parmigiano grattugiato, noce moscata e buon brodo. Montate gli albumi a neve ben ferma, incorporate delicatamente i tuorli, il pangrattato, il parmigiano e la noce moscata. Versate il soffice composto a cucchiaini nel brodo bollente. Lasciate cuocere sette-otto minuti e servite. Una piccola meraviglia dell’Ottocento!Qquesto racconto si ispira allo stile del libro Una storia tira l’altra, di Mimmo Loperfido, edito da Mediasud.tv e distribuito da Amazon al prezzo di 20 euro. Per acquistarlo e riceverlo comodamente a casa, cliccate qui sotto. Ricetta verificata sul testo originale di Artusi.