باتيسري فيريرو روشي و حبة الكاكاو trompe l’œil Ferrero rocher / cabosse de cacao

ماستر كلاص باتيسري الخداع البصري المجاني :    • ماستر كلاس مجاني | حضري باتيسري المحترفين ...   غاناش مونتي: 250غ شوكولا بالحليب 400غ كريمة سائلة ساخنة 100غ كريمة سائلة باردة 2 ورقات جيلاتين ( 4غ ) Ganache montée : 250g chocolat au lait 400g crème liquide chaude 100g crème liquide froide 2 feuilles de gélatine بيسكوي مادلان: حبة بيض 50غ سكر 50غ مرغرين ذايبة 30غ فرينة 20غ كاكاو 1 غ خميرة كيميائية Biscuit madeleine : 1 œuf 50g sucre 50g margarine 30g farine 20g cacao 1 g levure chimique غلاصاج ميغواغ بالكاكاو: 50غ سكر 50غ كريمة سائلة 50غ ماء 20غ كاكاو 3غ جيلاتين Glaçage miroir au cacao: 50g sucre 50g crème liquide 50g eau 20g cacao 3 g gélatine عجينة الصابلي للقاعدة: 125غ مرغرين 2 م ك سكر ناعم 2 م ك نشاء صفار حبة بيض فانيليا 1 م ك كاكاو فرينة Pâte sablée : 125g margarine 2 càs sucre glace 2 càs maïzena 1 jaune d’œuf vanille 1 càs cacao farine