Białka | Dział 2 | Lekcja 3

https://biologiabezsciemy.pl/   / biologia_bez_sciemy   1. Czym jest wiązanie peptydowe, między jakimi grupami powstaje? To wiązanie powstające między grupą karboksylową jednego aminokwasu a grupą aminową drugiego aminokwasu, któremu towarzyszy wydzielenie wody. 2. Jakie wiązania stabilizują strukturę drugorzędową białek? Są stabilizowane głównie przez wiązania wodorowe. 3. Czym jest denaturacja białka i jakie czynniki mogą ją wywoływać? To utrata naturalnej struktury przestrzennej białka, najczęściej struktur II-, III- i IV-rzędowej, bez rozerwania wiązań peptydowych. Mogą ją powodować m.in. wysoka temperatura, skrajne pH, alkohole, sole metali ciężkich i niektóre substancje chemiczne.