Пудинг из бриоши с яблоком, корицей и изюмом | Идеальный осенний десерт

Рецепт из моей новой кулинарной книги «Клодаг дома»! Закажите свой экземпляр с автографом здесь: https://clodaghmckenna.com/collection... На 6 порций ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 мл цельного молока 400 мл сливок 120 г сахарной пудры 6 средних яиц 1 ч. л. ванильного экстракта 1 ст. л. молотой корицы 1 большая буханка бриоши (около 500–550 г), нарезанная ломтиками, затем на треугольники 80–100 г очень мягкого сливочного масла для намазывания и смазывания формы 250 г яблок для выпечки, разрезанных на четвертинки, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных 100 г золотистого изюма По желанию: 1–2 ст. л. тростникового сахара для посыпки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. 1. Слегка смажьте маслом форму для запекания среднего или большого размера (объемом около 2 литров). 2. В кастрюлю налейте молоко, сливки и 80 г сахарной пудры и нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет парить, но не кипеть. Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния. 3. В большой миске взбейте яйца с оставшимися 40 г сахара, ванильным экстрактом и корицей. Медленно влейте теплую молочную смесь в яйца, постоянно помешивая, чтобы получился однородный заварной крем. 4. Щедро смажьте ломтики бриоши маслом. Выложите примерно половину треугольников бриоши на дно формы, слегка перекрывая друг друга, добавляя понемногу нарезанные яблоки и горсть изюма. Повторите то же самое с оставшейся бриошей, яблоками и изюмом, завершив красивым слоем бриоши сверху. 5. Медленно вылейте заварной крем на бриошь, давая ему время пропитать слои. Руками или обратной стороной ложки аккуратно прижмите бриошь к крему, чтобы все хорошо пропиталось. Оставьте на 20–30 минут, чтобы бриошь впитала крем. 6. Непосредственно перед выпечкой посыпьте верх тростниковым сахаром (если используете) для дополнительной хрусткости. Выпекайте 40–45 минут, пока крем не застынет в середине, а верх не поднимется и не станет насыщенно золотистым, с хрустящими карамелизованными краями. Дайте постоять 5–10 минут перед подачей. 7. Подавайте теплым, с кувшином простого карамельного соуса или просто полив холодными сливками, чтобы они стекали во все маленькие золотистые углубления пудинга.