Приготовление тонкоцу-рамэна (рецепт + способ)

Подпишитесь на меня в Instagram:   / wayoframen   Магазин рамена: https://wayoframen.com/shop Мой подкаст: https://anchor.fm/wayoframen Это партия тонкоцу рамена, которую я придумал. Я не особо следую рецептам, просто использую то, что есть, и пробую идеи, которые, как мне казалось, могут сработать. Я давно собирался попробовать овсяное молоко, но оно не получилось так хорошо, как я надеялся. Так что, если попробуете, просто используйте суп в чистом виде, не разбавляя его овсяным молоком, или разбавляйте даси. Ингредиенты: Суп: 2 кг свиных костей (бедренная кость) 3 л воды (плюс 1 л во время варки) капуста репчатый лук зелёный лук чеснок пекинская капуста Вес: 125 мл воды 75 мл соуса коикучи сёю 75 мл соуса усукучи сёю https://amzn.to/3CLVdcx 30 мл рёришу https://amzn.to/3mJ36dg 20 мл мирина 1 г порошка креветочного даси 9 г глутамата натрия 6-7 г гавайской соли 10 мл рыбного соуса нампа тай Лапша: Рамен, «Книга лорда»: https://docs.google.com/document/d/1q... Итоговое Миска: 300 мл супа Тонкоцу 20 мл тары 10 мл свиного сала