Safran: das Gold der Schweizer Alpen

An einem einzigen Ort auf der Alpennordseite wird heute noch Safran angebaut: In Mund im Kanton Wallis. Das Dorf liegt oberhalb von Brig auf 1200 Metern Höhe. "Der Safran kam im 14. Jahrhundert in die Schweiz und auch nach Mund" erzählt der Zunfmeister Daniel Jeitziner. "Wir haben diese Blume gepflegt bis heute und wollen dies auch weiterhin tun. Die Pflanze gedeiht hier, weil das Klima gut ist, es ist sehr trocken. Zudem ist der Boden mager, und das hat der Safran gern." Aus dem Walliser Safran wird ein Likör hergestellt: das Munder Gold. Das anregende Getränk kann auch Desserts verfeinern oder ein Walliser Käsefondue würzen. Helmut Schmidt, Führer der Jägerstube, hat immer einige Safrangerichte auf der Karte. Abonniere wocomoCOOK: https://goo.gl/dVj1aZ