【一學便會系列】自製台式早餐風味：簡易台式蛋餅 （Taiwanese egg crepe）火腿起司味及玉米起司味（附中文字幕）

#台式蛋餅 #早餐 #古早味 #台式風味 #自家製 #食譜 台式蛋餅 材料（以下份量可做2份蛋餅） 1. 低筋麵粉或中筋麵粉80克 2. 粟粉（玉米粉）20克 3. 水200毫升 4. 葱約3根 5. 雞蛋2隻 6. 食用油約2茶匙（橄欖油、花生油、玉米油、葡萄籽油等一般煮食油均可） 7. 餡料： • 火腿起司口味：火腿片1片以及起司片1片（火腿及起司均切成數小片） • 玉米起司口味：玉米粒（約1/3根玉米份量）以及起司碎隨量 8. 沾蛋餅用醬汁：日式蒲燒醬或其他個人喜歡的醬料 烹調部驟： 粉漿部份： 1. 將80克低筋麵粉混合20克粟粉（玉米粉），並搞拌均勻 2. 分兩次於混合粉內加入200毫升水 3. 以湯匙將水與粉搞拌均勻成順滑無粗大粉粒的粉漿 *若部份粉於搞拌過程中未完全溶解，可將粉漿放置約5分鐘讓粉粒充份溶解 4. 於粉漿內加入葱花粒（約3根葱的份量），並稍為搞拌均勻 5. 將粉漿內加入約1咖啡匙份量的鹽，並搞拌均勻，隨後放置一邊備用 蛋液部份： 1. 將2隻雞蛋打到一個碗中，並用筷子搞拌均勻成黃色蛋液，加入約1咖啡匙份量的鹽，於置一邊備用 煎蛋餅部份： 1. 將不沾鑊平底鍋以中底火燒熱，並加入約一茶匙的油 2. 加入約2大勺的粉漿，拿起平底鍋左右傾斜擺動數下，讓粉漿擴展成一厚度均勻的圓形的餅皮 3. 餅皮以中底火每面煎約5分鐘 *當餅皮的表面呈現約8成乾，且餅皮的周邊略為捲起，加上可輕鬆於平底鍋上推動餅皮，表示朝向平底鍋的一邊已煎妥 4. 用鍋鏟將餅皮翻轉，繼續以中低火煎2分鐘 5. 2分鐘後，於餅皮上加入半份的蛋液（即一隻蛋份量），隨後再煎1分鐘 6. 1分鐘後，於餅皮上加入喜歡的饀料： a. 火腿芝士口味：火腿片1片（切成數小片）以及起司片1片（切成數小片） b. 玉米芝士口味：玉米粒（約1/3根玉米份量）以及起士碎隨量 7. 加入饀料的餅皮需再煎1.5分鐘 8. 1.5分鐘後，將餅皮連同餡料卷成長條狀 9. 關火，上碟並將完成的台式蛋餅切成小塊 10. 食用時可沾喜歡的醬汁增加風味 Background Music: Ikson: Throwback