CARPACCIO de HIGOS con CONFIT de PATO 🍐 | El ENTRANTE FESTIVO de Joseba Arguiñano

¿Quieres un entrante vistoso, original y con un toque festivo? Joseba Arguiñano y Paula Monreal, más conocida como paufeel en redes sociales, te enseñan a preparar un carpaccio de higos con confit de pato, una receta que combina la dulzura de la fruta de temporada con la intensidad de la carne confitada. Los higos se aplastan en láminas finas y se sirven con pato desmenuzado, chalotas caramelizadas con Oporto y una vinagreta de foie mi-cuit con avellanas. ¡Un plato fácil, sorprendente y perfecto para abrir una comida especial! 🍐 INGREDIENTES (2 personas): 1 confit de pato 6 higos maduros pero firmes 6 chalotas 16 hojas de espinacas 20ml de vino de Oporto 1 cucharada de miel 20g de mantequilla Aceite de oliva, sal y perejil -Para la vinagreta de foie mi-cuit: 25g de foie mi-cuit 20g de avellanas tostadas Vinagre de Módena, aceite de oliva, sal y perejil picado 👨‍🍳 PASO A PASO (trucos en el vídeo): 1.Prepara el pato: Retira la piel del confit, deshuesa y desmenuza la carne. Tuesta la piel en una sartén con su propia grasa a fuego suave durante 20-25 minutos hasta que quede crujiente. 2.Carpaccio de higos: Pela los higos, colócalos entre dos films transparentes y aplástalos con una espumadera o base de cazo hasta formar una torta fina. Refrigera para que coja consistencia. 3.Confit de pato: Funde la mantequilla y pocha las chalotas picadas durante 18-20 minutos. Añade la miel y el Oporto, deja reducir. Incorpora el pato desmenuzado y saltéa 2-3 minutos. 4.Vinagreta: Pica las avellanas y mézclalas con perejil, sal, vinagre y aceite en un tarro. Agita para emulsionar. Añade el foie mi-cuit en dados pequeños. 5.Montaje: Coloca el carpaccio de higo en un plato, esparce espinacas, el confit de pato, la vinagreta y la piel crujiente. Decora con perejil. 🔥 TRUCOS DE JOSEBARGUIÑANO: Higos firmes: Elige higos maduros pero que cedan ligeramente. Si están demasiado blandos, se romperán al aplanarlos. Confit de pato: Ya está cocinado, solo necesita calentarse. Si lo cocinas de más, perderá jugosidad. Piel crujiente: Cocina la piel lentamente para que se vuelva crujiente. Aporta un contraste de textura. Foie en dados: No tritures el foie en la vinagreta. Incorpóralo en pequeños trozos para que se funda al contacto con los ingredientes. Sustituciones: Puedes cambiar el pato por pollo o conejo, y las espinacas por rúcula o canónigos. Sin higos: Usa brevas cuando estén de temporada. 💡 VARIANTES: Frutos secos: Sustituye las avellanas por nueces, pistachos o almendras tostadas. Hoja verde: Prueba con rúcula para un toque ligeramente picante. 👉 ¿Te animas con este carpaccio diferente? ¡Cuéntanos en los comentarios con qué fruta te gustaría probarlo! https://www.hogarmania.com/cocina/rec... #CarpaccioDeHigos #ConfitDePato ==================================== Puedes darnos tu apoyo con un like 👍 y compartiendo este vídeo. ¡No olvides suscribirte y hacer clic en el símbolo de la campanita 🔔 para no perderte ninguna receta! ==================================== ¡Síguenos para no perderte nada! ◾ Whatsapp https://whatsapp.com/channel/0029VaCZ... ◾ Instagram   / cocinaabierta_   ◾ Facebook   / cocinaabiertatv   ◾ TikTok   / cocinaabierta   ◾ X https://x.com/cocinaabiertatv ◾ Pinterest https://www.pinterest.es/cocinaabiert... ◾ Telegram https://t.me/cocinaabierta ◾ Bluesky https://bsky.app/profile/cocinaabiert...