Обновление по челленджу «Расчистка кладовки» #threeriverschallenge

С момента моего последнего сообщения мы значительно продвинулись в использовании остатков продуктов из нашей кладовой и морозильной камеры. Я поняла, что хочу включить в программу как порционные, так и семейные блюда, которые можно заморозить заранее. Я очень благодарна за участие в этом проекте по организации кладовой, потому что он мотивировал меня навести порядок. Впереди еще много работы, но я буду делать понемногу каждый день, и скоро смогу закончить этот проект. Итальянский свадебный суп Для фрикаделек: 450 г итальянской колбасы 450 г говяжьего фарша 1 стакан свежих белых панировочных сухарей 4 зубчика измельченного чеснока 4 столовые ложки измельченной свежей петрушки 1/3 стакана свеженатертого сыра Пекорино Романо 1/3 стакана свеженатертого пармезана, плюс дополнительно для подачи 4 столовые ложки сливок 1 очень большое яйцо, слегка взбитое соль и черный перец по вкусу Для супа: 2 столовые ложки хорошего оливкового масла 1 стакан измельченного лука 1 стакан нарезанной кубиками моркови (3 моркови), нарезанной кусочками по 0,6 см 3/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея (2 стебля), нарезанного кусочками по 0,6 см 2 зубчика измельченного чеснока 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы 12 стаканов домашнего куриного бульона 1 стакан сухого белого вина 1 стакан мелкой пасты, например, диталини 1/4 стакана измельченной свежей петрушки 340 г молодого шпината, вымытого и Обрезанный Инструкция Для фрикаделек поместите в миску говяжий фарш, колбасу, панировочные сухари, чеснок, петрушку, пекорино, пармезан, сливки, яйцо, соль и перец и аккуратно перемешайте вилкой. Небольшой ложкой скатайте небольшие фрикадельки из фарша. Отложите в сторону. Тем временем, для супа, разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте до размягчения, 5-6 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту; добавьте итальянскую приправу. Деглазируйте кастрюлю белым вином. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Варите бульон на медленном огне 15 минут. Добавьте фрикадельки и варите до готовности; добавьте пасту и варите до состояния аль денте. Добавьте свежий шпинат и петрушку; готовьте 1 минуту, пока шпинат не завянет. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию тертым пармезаном. Это формы для заморозки объемом в галлон; Заморозьте! https://www.amazon.com/YouCopia-Freez... Кубики для супа Souper Cubes https://www.soupercubes.com/ #threeriverschallenge