Trvá roky, než vás v Japonsku nechají rýži vyprat. Je důležitější než ryba. Pohlreich zpovídá Horu

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks Marek Hora se japonské kuchyni věnuje přes třicet let. Vyučil se v Praze, po roce v americké restauraci dostal nabídku zkusit japonskou kuchyni a po prvním dni věděl, že to bude jeho celoživotní téma. Učil se u Masajošiho Kazata, prezidenta japonské sushi asociace, a dnes vede vlastní restauraci Yamaya pro deset hostů v centru Prahy. Se Zdeňkem Pohlreichem mluví o tom, proč je rýže důležitější než ryba, co znamená omakase a proč se v Japonsku dokonalosti nedosahuje. Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu. V TOMTO VIDEU: • Štafetní otázka od Jiřího Štifta: kdo byl jeho největší japonský učitel • Proč trvá roky, než vás v Japonsku nechají samostatně vyprat rýži • Jak vzniklo jméno Yamaya a co znamená japonsky • Proč není nejdůležitější ryba, ale rýže, a jakou má mít teplotu • Co přesně znamená omakase a čím se liší od běžného sushi baru • Proč si místo velkého sushi baru otevřel restauraci pro deset lidí • Jiro Ono, nejslavnější sushi mistr světa, kterému je přes sto let V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: • Proč japonským kuchařům nezáleží na michelinských hvězdách • Losos z Hokkaidó a co by si koupil, kdyby neměl žádný limit • Nejtvrdší lekce: výpověď čtrnáct dní po narození syna • Jak se správně používá sójová omáčka a proč v ní sushi nemáte namáčet • Jak poznáte čerstvou rybu dřív, než ji ochutnáte • Japonské pivo se šéfem a proč ho mladá generace odmítá • Kolik stojí pravé wasabi a co je ve skutečnosti v těch tubách 🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video! Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha : Instagram :   / zdenek_pohlreich_official   Facebook:   / zdenekpohlreich   TikTok :   / pohlreich_official   #recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření #anosefe #sef