हिमाचली धाम की रेसिपी राजमा मद्रा | Himachali Rajma Madra Dham Recipe | Authentic Madra Recipe Video

आज की मेरी हिमाचल प्रदेश की रेसिपी है राजमाह का मद्रा - Rajma Madra Recipe - राजमा मदरा | हिमाचल के प्रदेश कांगड़ा, चंबा, पालमपुर , बिलासपुर हमीरपुर आदि जगहों में मद्रा रेसिपी बहुत ही प्रसिद्ध है जैसे चने का मद्रा, सेपु बड़ी का मद्रा, रोंगी का मद्रा और राजमा का मद्रा | जब भी हिमाचल में कोई शादी, पार्टी , जन्मदिन की पार्टी ,रिटायरमेंट पार्टी या कोई भी शुभ कार्य होता है तो दोपहर का खाना बनाया जाता है जिसे हिमाचल में धाम के नाम से जाना जाता है तो उसमें मद्रा जरूर बनता है | तो आज मैंने राजमाह का मद्रा बनाया है ओर इसे बनाने के लिए मसाले ओर दही का प्रयोग किया जाता है इसमें प्याज लहुसन टमाटर नहीं डाला जाता है | राजमा का मद्रा बनाने की सामग्री | Rajma Madra Ingredients list - राजमा -1/2 Cup दही - 1 Cup सूखी लाल मिर्च - 1 दाल चीनी - 1 piece तेजपत्ता - 2 बड़ी इलायची - 1 हरी इलायची - 1 लौंग - 2 काली मिर्च - 5 लाल मिर्च पाउडर - 1 Tsp जीरा - 1 Tsp सोंठ पाउडर - 1 Tsp गर्म मसाला पाउडर - 1/2 Tsp नमक - 1 Tsp हल्दी - 1/2 Tsp धनिया पाउडर - 2 Tsp सोंफ पाउडर - 1 Tsp भुना जीरा पाउडर - 1 Tsp कसूरी मेथी - 1 Tsp सरसों तेल - 2 Tbsp #RajmaMadra #MadraRecipe #himachaliDhamRecipe राजमा का मद्रा बनाने की विधि | How to make Rajma Madra | Himachali Rajma Madra Recipe in Hindi - राजमा का मदरा बनाने के लिए राजमा को पांच से छह घंटे के लिए भिगोकर रख देंगे | भिगोकर रखने से राजमा जल्दी से पक जाते हैं | पांच से छह घंटे हो गए हैं राजमा अच्छे से भीग गए हैं तो अब इन्हें प्रेशर कुकर में डालकर , थोड़ा नमक ओर पानी डालकर दो से तीन सीटी लगा देंगे | प्रेशर कुकर में राजमा को दो से तीन सीटी लगा दी है राजमा अच्छे से पक गए हैं तो अब शुरू करते हैं राजमा का मद्रा बनाना | एक कटोरे में दही ले लिया है अब इसमें लाल मिर्च पाउडर,सोंठ पाउडर,गर्म मसाला पाउडर,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर, सोंफ पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालकर दही में मसालों को अच्छे से मिला देंगे ताकि सभी मसाले अच्छे दही में मिल जाएँ | दही में मसाले मिलाने से दही फटता नहीं है ओर मसाले भी तेल में जलते नहीं हैं | राजमा मद्रा बनाने के लिए कड़ाही में सरसों तेल गर्म कर लिया है अब तेल में जीरा , सूखी लाल मिर्च,दाल चीनी,तेजपत्ता ,बड़ी इलायची ,हरी इलायची ,लौंग और काली मिर्च डालकर एक से दो मिनट तक भून लेंगे | मसाले अच्छे से भून गए हैं अब इसमें मसाले मिलाया हुआ दही डाल देंगे ओर लगातार चलाते रहेंगे जब तक दही में उबाल न आ जाए | दही में उबाल आ गया है तो अब गैस की आंच धीमी करके कड़ाही का ढक्क्न ढककर चार से पांच मिनट तक पका लेंगे | दही की बढ़िया ग्रेवी तैयार हो गयी है , दही ने तेल भी छोड़ दिया है अब इसमें उबले हुए राजमा ओर नमक डाल देंगे ओर मिलाकर चार से पांच मिनट के लिए ढककर दही की ग्रेवी के साथ पका लेंगे ताकि मसालों का स्वाद राजमा में अच्छे से आ जाए | चार से पांच मिनट हो गए हैं राजमा का मद्रा तैयार हो गया है अब इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी डाल देंगे | गर्मागर्म राजमा का मद्रा खाने के लिए तैयार है इसे चावल के साथ खाइए बहुत ही स्वादिष्ट लगता है |