Carlos Dória e a verdadeira história da culinária brasileira

Você já parou para pensar do que é formada a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais? Esses são os principais temas abordados em “Formação da Culinária Brasileira”, livro do sociólogo Carlos Alberto Dória, um dos principais pesquisadores da alimentação e da gastronomia no país, e grande nome da pesquisa gastronômica nacional. Confira como foi o nosso papo com ele durante o Valin Week Food Tech 2021. ----------------------------------------- Para conhecer o Valin — Vale dos Inconfidentes, acesse: https://valedosinconfidentes.com.br/