Kovászos Kenyér Sütés Érett Kovászból. Élesztő Nélkül. Rövid Videó

Ebben a rövid videóban megmutatom, hogy milyen az érett kovászból sütött kenyér. Lépések 1. Az anyakovászt összekeverem a liszttel és szűrt vízzel. Kb. 250-350 g liszt (bio, permetmentes) Liszt aránya - 60% teljes kiörlésű tönköly liszt és kb. 40% fehér tönköly liszt - tetszés szerint alakítható ez az arány. Annyi víz kell hozzá, hogy lágy legyen a tészta. Ez lesz a dagasztókovász. 2. 12 órát meleg helyen letakarva érik a dagasztókovaszunk. 3. A dagasztókovászhoz hozzáadjuk a lisztet, a mennyisége attól függ, hogy mekkora kenyeret szeretnénk. Nem szoktam mérni, érzésre öntöm. Annyi vízzel dolgozzuk el, hogy lágy, de mégis kicsit tömörebb állagú legyen. Nem baj, ha az állaga nem tökéletes, idővel úgyis érezzük majd, megtanuljuk. 4. Hozzáadjuk a sót - tetszés szerint sózzuk. 5. Dagasztás - érett kovásznál kevesebb idő is elég a dagasztásra. 15-20 perc elegendő. Nekem már volt olyan is, hogy sietnem kellett és csak 10 percet gyúrtam és így is szép kenyerem lett. 6. Kivesszük a következő kenyér anyakovászát (1/2-1 tojásnyi mennyiség) és betesszük a hűtőbe egy zárható üvegedénybe. 7. Dagasztás után kb. 12 órát kel a kenyerünk meleg helyen, letakarva. 8. Sütés előtt adhatunk hozzá még zsiradékot (vajat, jó minőségű olajat, van aki kacsazsírt) kis mennyiségben, kb. 1 evőkanálnyit. 9. Magokat is keverhetünk hozzá - szezámmag, köménymag stb. ízlés szerint. 10. 195-200 C-fokon előmelegítjük a sütőt és lefedve sütjük (fedő nélkül is lehet természetesen) 30 percet. Majd fedő nélkül meg 40-50 percet. Akkor van készen, ha szép barnára sült a kenyér. Köszönet Somlósi Lajosnak az eredeti receptért, amit megtaláltok minden kenyérsütős videó leírásában. Sok sikert és jó étvágyat kívánok hozzá!